İTALYAN USULÜ BEZE

MALZEMELER

150 gram sade çikolata
3/5 su bardağı toz şeker
4 yumurta
1 çubuk vanilya
2.5 su bardağı süt

6 Kişilik


HAZIRLANIŞI

Yumurta sarılarını yarım su bardağı toz şekerle blendırda çırpın. 2 su bardağı sütü
kaynatırken içine çubuk vanilyayı katın. Biraz bekledikten sonra vanilya çubuğunu çıkarın, kurulayıp kaldırın. Vanilyalı sütü, karıştırarak yumurta tozşeker karışımına ilave edin.
Kremayı benmari usulü pişirin. Bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Krema yeterince katılaşınca, kabı soğuk suya tutun ve karıştırarak soğutun.
Diğer bir kapta bolca suyu kaynatın. Yumurta aklarını kar halini alıncaya dek çırpıp içine kalan 2 çorbakaşığı tozşekeri katıp, karıştırın. Yumurtalı karışımdan 2 çorbakaşığı alıp suya bırakın. İkisini de 30 saniye sonra yavaşça çevirip 30 saniye daha pişirin. Köpüklenen yumurtaları süzüp bir bezin üstüne koyun. Kremayı kalan sütle sulandırıp kaselere dökün. Yumurtaları paylaştırın, üstünü rendelenmiş çikolatayla süsleyip servis yapın.

FESLEĞENLI İTALYAN SALATASI

MALZEMESİ :

Domates
Salatalık
Marul
Yeşil Biber
100 gr makarna
Bir tutam fesleğen
Zeytinyağı
Limon
Tuz


HAZIRLANIŞI

Bildiğiniz mevsim salatasının ( domates, salatalık, marul, yeşil biber vs. gibi ) içerisine 100 gram burgu veya boru tipi az haşlanmış makarna ve bir tutam fesleğen, zeytinyağı, limon, tuz ilave edilir. Soğuk olarak servis yapılır.

BEEF FLORENTINE

MALZEMELER

9-10 adet cok ince yufka
4 kaşık tereyağı
en altı için:
2 kaşık tereyağı
1 kg kıyma
1 kaşık un
400 gr lık konserve doğranmış domates
2 kaşık salça
1 kaşık şeker
2 diş sarmısak
tuz
karabiber
Ortası için:
650 gr ıspanak(doğranmış)
3/4 bardak kaşar peyniri
125 gr krem peynir
2 adet yumurta çırpılmış


HAZIRLANIŞI

Önce kıymayı pişirin, domatesleri ve unu sarmısağı, salçayı pişirin. Bu arada ıspanakları haşlayın suyunu süzdükten sonra peynirlerin ikisini de karıştırın büyükçe bir tepsiye önce kıymalı karışımı yayın üstüne ıspanaklı karışımı
yayın sonra yufkaların üstüne biraz erimiş yağ sürüp tepsinin en üstüne elinizle büzüştürerek yayın en üste biraz daha tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin.

Ceneviz Usulu Levrek

8 adet kılçıksız levrek filato
4 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı un
100 gr. badem
1 adet limon
sıvıyağ
2 çorba kaşığı krema

Levrek filetoları tuzlayıp karabiberleyin, oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin. Önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Ayrı bir tavada dövülmüş bademleri kavurun. İçine limon suyu ve kremayı ilave edin. 10 dakika kadar kaynatın ve bu karışımı levreklerin üzerine dökerek servis yapın.

Fesleğenli Mantarlı Tortellini

6-7 adet iri doğranmış mantar
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı fesleğen
1 paket makarna

Yağı kızdırıp yüksek ateşte mantarı karıştırarak kavurun. Suyunu biraz biraktıktan sonra sarımsak ve fesleğeni ilave edin.Kendi suyu ile mantarlar pişene kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sos iyice suyunu çekince hazırladığınız makarnaları ekleyin. Sosla birlikte 2 dakika ocakta çevirdikten sonra servis yapın. İsterseniz toz kırmızı biberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet Bit...

10 adet yumurta
1 Su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz veya sıvı hardal
2 çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı dövülmüş sarımsak
2 Çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
tuz
kırmızı biber
karabiber

9 adet yumurtayı tuzlu suda haşlayın. Kalan 1 yumurtanın sarısını hardalla karıştırıp üzerine ağır ağır zeytinyağı döküp çırparak mayonez kıvamına getirin. Kabuklarını soyup ikiye ayırdığınız haşlanmış yumurtalarınkatılaşmış sarılarını çıkartp çatalla ezin. Püre haline gelen sarıları yaptığınız mayonezle karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı üçe bölün. Birincisine dövülmüş sarımsağı, ikincisine kıyılmış maydanozu, üçüncüsüne de domates salçası ve biber karıştırın. Pasta yapımında kullanılan kanallı bir torbayla yumurta beyazlarının içine sıkın. Salatalık yapraklarıyla süslediğiniz bir tabak içinde ikram edin.