Elmalı Pasta (Fransa)

MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
4 su bardagi un
1 su bardagi dövülmüs findik
1 paket kabartma tozu
1 çay bardagi sivi yag
3 tane dilimlenmis elma
Tarçin
Sosunun malzemesi
2 su bardagi süt
1 kasik un
2 kasik seker
1 kasik nisasta
3 kasik kakao

YAPILIŞ TARİFİ
Önce hamur kabina yumurtalari kirip seker ilave ederek çirpin. Seker
eriyince yogurt ve yag ilave edip findik, un ve kabartma tozunu içine
koyun.
Yuvarlak kek kabini yaglayin, dilimlenen elmalari içine dizerek üzerine
tarçin serpin. Daha sonra kek hamurunu tepsiye dökerek, sicak firinda 170
derecede pisirin.
Pisen hamuru 30 dakika sogutup servis tabagina ters çevirin. Üzerine sos
koyarak servise hazir hale getirin.
Sosunun hazirlanisi:
2 bardak su veya süte un, seker, kakao koyup iyice karistirarak atese
koyun ve karistirarak pisirin. Sicakken içine margarini koyup eritin. Ilik
hale gelince kekin üstüne dökerek, üzerine findik ve tarçin serpin.

Elmalı Milföy Pasta (Fransa)

MALZEMELER
250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kasigi Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Seker
5 Çorba Kasigi Kiyilmis Ceviz Içi
4 Elma
1/2 Su Bardagi Süt Kremasi
50 gr Bal
3 Yumurta Sarisi
2 Çorba Kasigi Kayisi Reçeli

YAPILIŞ TARİFİ
Dondurulmus milföy hamuru kullaniyorsaniz açilmasini bekleyin. Firini 200
dereceye ayarlayip önceden isitin. Firin tepsisini hafifçe yaglayin. Elmalarin
çekirdeklerini çikarip dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi ve ceviz içini karistirip yogurun. Milföy hamurlarini
üstüste yerlestirip 3 mm inceliginde açin. Hamurdan 14 cm çapinda
yuvarlak 4 parça çikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip üzerlerine
bademezmeli karisimdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine
yerlestirip tarçin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin.
Bir kasede süt kremasi, bal, yumurta sarisi, tarçin ve kalan kanyagi
benmari usulü karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip
soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin.
Elmali pastalarin üzerine kayisi reçeli sürün. Elmali pastalari tarçinli krema
esliginde servis yapin.

Ekler (Fransa)

MALZEMELER
1.5 Bardak Süt
2/3 Bardak Seker
6 Çorba Kasigi Un
3 Çorba Kasigi Margarin
3 Yumurta Sarisi
1 Çay Kasigi Vanilya
2 Çorba Kasigi Kakao

YAPILIŞ TARİFİ
Eklerin hamuru protitrol hamuruyla ayni sekilde yapilir, Ekler
malzemelerini kullanarak profitrol hamuru tarifiyle hamuru hazirlayin.
Ekler kremasi yine profitrol kremasiyla ayni seklide yapilmaktadir. Ekler
krema malzemalarini kullanarak profiterol kramasi tarifiyle kremayi
hazirlayin.
Hazirladiginiz eklerlerin üzerine çok az çikolata sosu dökerek soguduktan
sonra servis yapin

Bögürtlenli ve Labne Peynirli Pasta (Fransa)

MALZEMELER
3 Yaprak Jelatin
½ Limon Suyu
600 gr Bögürtlen
100 gr Labne Peynir
5 Çorba Kasigi Toz Seker
1 Su Bardagi Süt
2 Çorba Kasigi Bögürtlen Surubu
Ikiye Bölünmüs Hazir Pandispanya

YAPILIŞ TARİFİ
Jelatini sicak suyun içine koyun. Kasik yardimiyle karistirip eritin. Yarim
limon suyunu jelatinle karistirin.
Bögürtlenlerin 250 gramini mikserde püre haline getirin. Bögürtlen
püresini labne peyniri ve toz sekerle karistirin. Erittiginiz jelatini de bu
karisima ekleyin. Sütün içine surubunu koyup karistirin.
Pandispanyayi bögürtlen suruplu ve likörlü süt ile islatin. Pandispanyalarin
arasina bögürtlen püreli krem peyniri yayin. Pastayi bu sekilde 3 saat
buzdolabinda bekletin. Kremasi donmus pastanin üzerine kalan
bögürtlenleri siralayin. Üzerine pudra sekeri serpip servis yapin.

Kabak Sufle (Fransa)

MALZEMELER
4 Kabak
4 Yumurta
Yarim Demet Maydanoz
Yarim Demet Dereotu
4 Dal Taze Sogan
1 Su Bardagi Un
Yarim Çay Bardagi Siviyag
1 Çay Bardagi Kasar Rendesi
1 Çay Bardagi Hindistancevizi rendesi
1 Paket Kabartma Tozu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soganlari
yikayip ince ince kiyin.
Çukur bir kaba yumurtalari kirin. Tuz ve karabiber ilave ederek çirpin.
Rendelenmis kabak, kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogani ilave
ederek karistirin. Peynir, kabartma tozu, siviyag, un ve hindistancevizi
rendesini ekleyip yeniden karistirin.
Sufle kaplarini yaglayin ve hazirladiginiz harci dökün. Önceden isitilmis
200 derece firinda 35 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Kabaklı Krep (Fransa)

MALZEMELER
2 Adet Yumurta
1 Su Bardagi Süt
1 Su Bardagi Su
1/2 Demet Dereotu
1/2 Paket Kabartma Tozu
1/2 Çay Bardagi Soda
2 Çay Kasigi Tuz
5 Çorba Kasigi Esmer Un
Içi Için:
1 Adet Kabak
1 Adet Havuç
1/2 Demet Dereotu
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Tatli Kasigi Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Hamuru yapmak için,süt,su,soda,un ve yumurtayi çukur bir kapta
çirpalim.Daha sonra bu karisimin içine kabartma tozu,tuz ve kiyilmis
dereotu koyup,çirpmaya devam edelim.
Teflon tavaya çirpilmis hamuru kepçeyle dökerek altini ve üstünü
kizartalim.
Bütün sebzeleri küp küp dograyalim.Bir tencerenin içine koyup,ocakta
kendi suyuyla pisirelim.Sebzeler suyunu çekince,içine kiyilmis dereotu,tuz
ve karabiberi ekleyelim.Krebin ortasina bu malzemeyi koyup,rulo
yapalim.Dilerseniz üzerine bir miktar yagsiz krema döküp,krebin
sicakligiyla eritip servis yapalim.

Kabak Gratine (Fransa)

MALZEMELER
5 küçük boy kabak
350 ml (1 2/5 su bardagi) besamel sos
60 gr Parmesan veya kasar peyniri rendesi
HARCI IÇIN:
300 gr tavuk gögsü veya taze sebze (küçük parçalar halinde-dogranmis)
30 gr (2 çorba kasigi) Margarin
1/2 çay kasigi tuz
Karabiber
250 ml (1 su bardagi) domates sosu

YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklan kaziyin. Uçlarini kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayirin. Bir
çay kasigi ile
ortadaki çekirdekli kismi çikartip, atin.
Kabaklari rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yariya kadar su koyup
bir tasim kaynatin. Su kaynayinca tencerenin kapagini açin, kabaklari 3-4
dakika kaynar suda haslayin.
Delikli bir kevgirle tencereden alip, soguk suya tutarak süzdürün.
Kurulayip, firin tepsisine dizin. Bu arada harci hazirlamak için, margarini
bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sik sik kanstirarak 3-4
dakika sote edin
Tuz ve biberini ilave edip tekrar karistirin ve atesten alin. 2/5 su bardagi
besameli ilave edip, tekrar karistirin.
Morney sosu hazirlamak için kalan besamel sosu bir tencerede telle sik sik
kanstirarak isitin. Tencereyi atesten alin. Içine parmesan veya kasar
peyniri rendesinin yansini ilave edin. Birkez karistirip bir kenarda birakin.
Haslanmis kabaklarin içini harçla doldurun. Morney sosu bir kasikla
kabaklarin üzerine dökün. Üzerlerine kalan parmesan ya da kasar peyniri
rendesini serpistirin. Firininizin üst katindaki salamandira yakin,içleri
doldurulmus kabaklarin oldugu tepsiyi, firinin en üst katina sürün.
Morney sos altin sarisi bir renk alip yer yer kahverengilesmeye baslayinca
tepsiyi firindan alip, gratine kabaklari önceden isitilmis tabaklara aktarip,
domates sosla sicak olarak servis yapin.

Ispanak Suflesi (Fransa)

MALZEMELER
1 kg Ispanak
1 bas sogan
2 yemek kasigi sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
2 yemek kasigi un
2 su bardagi süt
Yarim yemek kasigi muskat (Hindistan cevizi rendesi)
3 adet yumurta
150 gr dana jambon

YAPILIŞ TARİFİ
Iki yemek kasigi yagi eritip içerisine un ilave edin. Un kokusu gelinceye
kadar kavurun. Içerisine süt ilave edin. Karistirma teliyle koyu muhallebi
kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. Üzerine tuz ve karabiber
ilave edin.
lspanaklari iyice yikayip irice dograyin. Bir kapta sogani sivi yag ile hafifçe
kavurun. Içerisine ispanaklari ekleyip atesi kisin ve ispanaklar
yumusayincaya kadar pisirin. Üzerine yeteri kadar tuz ilave edin.
Yapmis oldugunuz unlu karisimi içerisine ekleyin. Içerisine jambonu irice
dograyip kasar peyniri rendesi ilave ederek karistirin. Hindistan cevizi
rendesini üzerine koyun. Üç adet yumurtayi çirpin. Tek tek yedirerek
yapmis oldugunuz karisima ilave edin.
Tüm karisimi yaglanmis borcama bosaltin. Içerisine su konmus tepsiye
koyarak l80 derecede isitilmis firinda üzeri pembelesinceye kadar pisirin.

Ananaslı Sufle (Fransız)

MALZEMELER
6 Çorba Kasigi Ananas Suyu
2 Çorba Kasigi Tereyagi
1 Kahve Fincani Tozseker
2 Yumurta
2 Çorba Kasigi Un
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu
2 Çay Bardagi Light Süt
1 Çorba Kasigi Pudra Sekeri
1/2 Portakal Kabugu Rendesi
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Firini 180 dereceye ayarlayin. Yarim su bardagi kapasiteli sufle kaplarini
tereyagi ile yaglayin. Kalan yagi seker ve yumurta sarisi ile köpüklesinceye
dek çirpin. Portakal kabugu rendesi, kabartma tozu ve elenmis unu azar
azar ilave edin.
Ananas suyu ve sütü mikserle karistirin. Yumurtali harci azar azar ilave
edin. 1 tutam tuzla çirpilmis yumurta aklarini ekleyip çirpmaya devam
edin.
Karisimi sufle kaplarina dökün. Firina verip 30-35 dak. pisirin. Üzerine
pudra sekeri serpip servis yapin.

Acıbademli Şeftali Tatlisı

MALZEMELER
1 Komposto Seftali
2 Su Bardagi Seftali Kompostosu Suyu
300 gr Acibadem Kurabiyesi
1 Kutu Krem Santi
1 Su Bardagi Süt
1 Çay Kasigi Tarçin
2 Su Bardagi Su

YAPILIŞ TARİFİ
Krem santiyi bir bardak sütle çirpin. Içine acibademleri ufalayip karistirin.
Cam bir kalibi islatip hazirladiginiz karisimi dökün ve buzdolabinda 1 saat
bekletin.
Su, komposto suyu ve nisastayi tencerede karistirip kisik ateste koyu bir
sos haline gelinceye kadar pisirin. Sos soguduktan sonra tarçini ilave
ederek karistirin.
Seftalileri kaliptaki acibademli karisimin üzerine dizip hazirladiginiz sosu
gezdirin. Dondurduktan sonra nane yapraklari ile süsleyip servis yapin.