Hindistan Cevizli Havuç Salatası (Fransız)

MALZEMELER
500 gr havuç
1 portakalin suyu
1 limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Havuçlari rendeleyin. Rendelenmis havuçlari büyük bir kaseye koyun.
Limon ve portakal suyunu havuçlarin üzerine dökün ve iyice karistirin.
Havuçlari büyük bir salata kabina veya ayri ayri servis tabaklarina koyup
üzerlerine hindistan cevizi serpistirin.
Hindistan cevizli havuç salatasini servis yapmadan önce en az l saat
buzdolabinda bekletin.

İki Katlı Kokteyl Salata (Fransız)

MALZEMELER
5 Orta Boy Patates
5 Havuç
1 Kahve Fincani Zeytinyagi
1 Su Bardagi Yogurt
1 Demet Dereotu
1 Limon
1 Dis Sarmisak

YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri haslayip soyduktan sonra püre haline getirin. Zeytinyagi,tuz ve limon ile iyice karistirip payreks tabaga serin Havuçlari rendeleyip, bir çay bardagi zeytinyagi ve bir tutam tuz ile Kizartin. Karisimi patates püresinin üzerine döküp, hazirladiginiz sarmisakli yogurt ile üzerini süsleyip servis yapin.

Kekikli Fasulye Salatası (fransız)

MALZEMELER
250 gr. Arpacik Sogan
1 Yemek Kasigi Toz Seker
4-5 Yemek Kasigi Sirke
4 Detne Yapragi
Taze veya Kuru Kekik
Tuz
1/2 Su Bardagi Iri Kuru Fasulye
8 Yemek Kasigi Sivi Yag

YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri yikayip soguk su içinde bir gece bekletin. Islatma suyuna
gerekirse biraz daha da su ekleyerek haslayin.
Soganlari soyun. Sekeri bir kapta eritin, hafifçe yakarak karamellesmesini
saglayin.
Sirke, 3 çay bardagi su ilave edip kaynatin.
Sarapli sos kaynayinca arpacik soganlarini, defne yapragi ve kekigi
ekleyin.
Tuz katip 20 dakika hafif ateste pisirin.
Atesten almadan 5 dakika önce haslanmis süzülmüs kuru fasulyeyi ilave
edin.
Fasulyelerin sosu içine çekmesi için bekletin. Salatayi bir gün önceden
hazirlayip bir gece bozdolabinda bekletmek en iyi neticeyi verir.
Servis yapmadan önce yag ekleyip karistirin.

Kekikli Tavuk Salatası (Fransa)

MALZEMELER
5 Piliç Gögsü
5 Dal Taze Kekik
4 Yemek Kasigi Zeytinyagi
2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir
4 Salata Yapragi
10 Kiraz Domates
Tuz, karabiber
Feslegenli Sos Için:
1 Demet Feslegen
4 Yemek Kasigi Zeytinyagi
4 Yemek Kasigi Limon Suyu
1 Çay Kasigi Seker

YAPILIŞ TARİFİ
Piliç gögüslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyagi
ile marine edin. Bu sekilde 1 saat kadar buzdolabinda bekletin.
Tavada çok az zeytinyagi isitip piliçleri soteleyin.Üzerine bir kapak kapatip
ocaktan alin.
Salatalari iyice yikayip kurutun. Büyük parçalar halinde kesin. Hepsini bir
tabaga alin. Pismis piliçleri küçük parçalara ayirip salatanin üzerine
serpistirin. Misir ve kiraz domatesleri de ilave edin.
Feslegeni blenderde çekin. Kalan malzemeleri de blenderden geçirip
salatanin üzerine dökün ve servis yapin.

Shef Salata (Fransız)

MALZEMELER
1/2 Göbek Salata
1/2 Kati Yumurta
1 Dilim Dana Jambon
1 Dilim Tavuk Jambon
1/2 Tavuk Gögsü
1 Çay Kasigi Misir
1/2 Domates
2 Siyah Zeytin
3 Yaprak Roka
Sos malzemesi:
1 Çorba Kasigi Hardal
2 Çorba Kasigi Mayonez
2 Çay Kasigi Sirke
1/2 Çay Kasigi Karabiber
2 Çay Kasigi Limon Suyu
1/2 Çay Kasigi Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk gögsünü haslayip dana jambon ve tavuk jambon ile beraber
uzunlamasina dograyin. Salata tabaginin içine göbek salatayi dograyip
üzerine uzun kestiginiz jambonlari ve piliç gögsünü ilave edin.
Hardal, mayonez, sirke, karabiber, tuz ve limon suyunu blenderden geçirip
salatanin sosunu hazirlayin.
Domates ve yumurtayi dilimleyip zeytin, roka ve misir ile salatanin üzerini
süsleyin. Arzu ettiginiz kadar sos dökerek servis yapin.

Ton Balikli Krem Soslu Penne (Fransız)

MALZEMELER
40 gr ton baligi
20 gr dana jambon
1 tatli kasigi dolusu kapari
2 yemek kasigi krema
Yarim çay kasigi muskat
Yeteri kadar tuz, beyazbiber
110 gr penne makarna (Yaklasik 1/5 paket)
1 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarimsak

YAPILIŞ TARİFİ
Penneyi 8-10 dakika haslayin.
Tavaya zeytinyagi ve sarimsak koyup soteleyin. Ìçerisine ton baligi,
kapari, jülyen dogranmis jambon, muskat, tuz, biber ve kremayi ilave
ederek sosu hazirlayin.
Makarna ile karistirip, dereotu ile süsledikten sonra servise sunun.

Deniz Mahsülleri Fırın Makarna (Fransız)

MALZEMELER
15 gr somon baligi
5 adet dilimlenmis zeytin
1 çay kasigi feslegen
Kibrit kutusu büyüklügünde kasar peyniri
Yarim domates
1 adet taze sogan
Yeteri kadar tuz, beyaz biber
1 su bardagi besamel sos
Yarim çay kasigi toz muskat
1/6 paket firan makarna (yarim kiloluk paketin 1/6 si)
15 gr fener baligi
15 gr lüfer
1 su bardagi feslegenli domates sos

YAPILIŞ TARİFİ
Firin makarnayi haslayin ve süzdürün. Sogan, sarimsak ve kusbasi
dogradiginiz baliklari bir tavada soteleyin. Içerisine taze sogan, dogranmis
domates, feslegen ve zeytin ilave ederek harç yapin. Bu harç ile
hasladaginiz makarnayi karistirin.
Üzerine besamel sos ve rende kasari koyarak firina verin. Firindan
çiktiktan sonra düz bir servis tabagi içinde, domates sos ve taze nane iie
süsleyerek servise sunun

Balıklı Krep (Fransız)

MALZEMELER
2 Çorba Kasigi Un
1 Yumurta
Karabiber
4 Çorba Kasigi Süt
150 gr Füme Somon
4 Çorba Kasigi Süt Kremasi
1 Salatalik
2 Tatli Kasigi Limon Suyu
4 Çorba Kasigi Sivi Yag
1 Demet Dereotu
50 gr Havyar

YAPILIŞ TARİFİ
Un, süt ve yumurtayi karistirin. Olusturdugunuz hamuru 30 dakika kadar
dinlendirin Yapismaz bir tavada yag isitin ve iki tane krep pisirin. Kreplerin
sogumasini bekleyin.
Füme somonlari esit olarak kreplerin üzerine yayin. Kenarlarinda bosluk
kalmasina dikkat edin. Süt kremasini tuz ve karabiberle tatlandinn.
Kremayi somonlarin üzerine sürün. Krepleri rulo yapip alüminyum folyo ile
kaplayin. 45 dakika buzlukta bekletin.
Salataligi yikayip kabugunu soymadan dilimleyin. Siviyag, limon suyu, tuz
ve karabiberden bir marinat olusturun.
Dereotunu yikayip ayiklayin. Sap kisimlanni kesip kalan kisimlanni ince
ince kiyin. Krep rulolanni dokuz ince dilim halinde dograyin. Tabaklara
üçer dilim yerlestirin. Marinati üzerinde gezdirin. Dereotu, salatalik,
havyarla süsleyin.

Balık Graten Sebzeli (Fransız)

MALZEMELER
4 Beyaz Etli Balik
2 Dilim Ekmek
1 Çorba Kasigi Tereyagi
50 gr Kasar Rendesi
1 Çay Kasigi Hardal
2 Havuç
4 Küçük Patates
1 Çarliston Biber

YAPILIŞ TARİFİ
Baliklari temizleyip yikayin. Süzüp üzerine tuz ve karabiber serptikten
sonra 5-10 dakika marine edin. Baliklarin her iki yüzüne tereyagi sürüp
alüminyum folyoya sarin. Orta isili firinda 8-10 dakika pisirin.
Ekmek içini ufalayip alüminyum folyoya serin ve kizgin firina verip kizartin.
Firindan alip kasar peyniri ve hardalla karistirin. Baliklari firin tepsisine
dizin. Hazirladiginiz ekmekli karisimi baliklarin üzerine yayin. Orta isili
firinda 8-10 dakika daha pisirin.
Havuç ve patatesleri soyun. Havuç ve biberi uzun seritler halinde
dograyin. Patatesleri ikiye bölün. Hepsini tuzlu suda 10 dakika kadar
haslayip süzün. Baliklari firindan çikarip servis tabagina alin. Patates,
havuç ve biber esliginde sicak olarak servis yapin

Fasulye Piyazi (Fransa)

MALZEMELER
Kuru fasulye 1 su bardagi 170 gram
Su 2 su bardagi 400 gram
Sogan 1 orta boy 75 gram
Tuz 1 ½ tatli kasigi 9 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Yesil biber 1 orta boy 15 gram
Domates 1 küçük boy 100 gram
Kara biber ¼ tatli kasigi 0.5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Zeytinyagi 4 yemek kasigi 40 gram
Limon suyu 3 yemek kasigi 30 gram

YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeyi yika, 2 su bardagi su ile bir gün önceden islat, yumusayip,
suyunu çekene degin 35-40 dakika pisir. Sogani soy, yika, yarim daire
seklinde ince ince dogra, ½ tatli kasigi tuz ile ovarak yumusat. Diger
sebzeleri yika. Maydanozu ayikla, yesil biberin sap ve çekirdeklerini ayir,
her ikisini de ince ince kiy. Domatesi 1 santimetreküp irilikte dogra.
Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karistir, servis tabagina koy. Diger
yanda yumurtayi hasla. Kabuklarini soy ve böl. Yaga, limon suyu ve kalan
tuzu ekle, iyice çirp, salatanin üzerine gezdir, yumurta ve zeytinle süsle.