Kolalı Tavuk (Çin)

MALZEMELER
5-6 adet tavuk bacagi (baget)
1 bardak kola
4 corba kasigi soya sosu (mümkünse koyu kivamli)
5 dis sarimsak
3 adet sogan
2 corba kasigi sivi yag
Tuz
Kekik
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Sivi yag bir tavada kizdirilir ve tavuk bacaklari 5 dakika kadar kavrulur.
Tavuklar hafif sararinca, küp halinde dogranmis soganlar eklenir ve
kavurmaya devam edilir. Bir müddet sonra ince kiyilmis sarimsaklar
eklenir ve kavurma islemi devam eder. Daha sonra soya sosu eklenir ve
bir bardak kola bu karisima boca edilir. Tuz, kekik ve karabiber ilave edilir.
Kisik ateste tavuklar kolayi cekene kadar 30-40 dk. pisirilir.

Misirli hindili straganof (Çin)

MALZEMELER
500 gr hindi straganof
4 dal taze soğan
2 yemek kaşığı soya sosu
4 adet çarliston biber
2 adet kırmızı biber
1 kutu haşlanmış mısır
1 çay kaşığı zencefil
4 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞ TARİFİ
Soğan ve biberleri uzunlamasına ince dilimleyin. Sıvı yağı tavada kızdırın.
Soğan ve zencefili ilave edip 2 dakika çevirin. Hindileri ve biberleri ekleyip
karıştırarak 5 dakika çevirin. Soya sosu mısırları ve tuzu ekleyip 2-3
dakika daha kavurun. Servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

Alabalık- Çin usulü

MALZEMELER
4 adet alabalık (yaklaşık 1 kg)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet taze soğan
10 adet mantar
1 parça taze zencefil (1/2 kibrit kutusu büyüklüğünde)
1 adet yesil sivri biber (küçük boy)
2 çorba kaşığı soya sosu

YAPILIŞ TARİFİ
Balığı boylamasına fileto çıkarın. Her iki yanını tuz ve karabiberleyip 20
dakika kadar dinlendirin.
Balıkların tamamını alabilecek ve üstünü kapabilecek büyüklükte
aluminyum folyoyu fırın tepsisine serin. Hafif yağlayıp balık filetolarını
yerleştirin. Bu arada fırını 180 derecede ısıtın.
Bir tavada yağı kızdırın. Taze soğanı yaklaşık 2.5 cm boyunda doğrayın,
sonra her parçayı boylamasına dörde bölün. Yeşil birerin kapağını kesin,
çekirdek yuvalarını çıkarıp,aynen soğanlar gibi, 2.5 cm boyunda ince
şeritler halinde doğrayın. Mantarları da büyüklüklerine göre ikiye veya
dörde bölün. Zencefili küçük parçalar halinde doğrayın. Tamamını tavaya
koyun, soya sosunu da ilave edip 5 dakika kadar çevirerek
kızartın.
Karışımı folyadaki balıkların üzerine eşit tarzda dökün, folyonun üstünü ve
kenarlarını kapatıp fırında 45 dakika pişirin.
Folyolardan çıkarıp tabaklara alın ve sıcak servis yapın.

Ispanaklı Balık Kavurma (Çin)

MALZEMELER
1 kg beyaz etli balık
1 demet ıspanak
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı soya fasulyesi
2 diş sarımsak
1 demet yeşil soğan
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tane karabiber
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Balık filetoları kuşbaşı tarzında şişlik olarak doğrayın. Tuzlayıp yarım saat
kadar marine edin.
Havanda kişniş ve tane karabiberi sırasıyla dövün, toz zencefil ve
karabiberi ilave edip karıştırın.
Soğan ve sarmısakları soyduktan sonra ince doğrayın.
Derince bir tavada sıvı yağı kızdırın. Balıklarla birlikte soğanları ilave edin.
Soya sosunu, soya fasulyelerini koyduktan sonra 1-2
dakika karıştırın. Toz şekeri ve susam yağını ilave edip kapağını kapayın
ve pişmeye bırakın. Sonra bir kenara alıp soğumayacak tarzda bekletin.
Aynı kabın içinde sarmısakları, rengi kahverenğgilreşmeye başlayana
kadar soteleyin. Doğranmış ıspanakları ilave edin, kapağını kapayıp
pişmeye bırakın.
Tabakların yarısına balık, diğer yarısına ıspanak koyup sıcak servis yapın.

Thai Körülü Kalamar

MALZEMELER
12 adet kalamar
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı köri
4 di şsarımsak
Terbiye için:
1 çorba kaışğı soda
1 çorba kaşığı şeker
½ limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Balıkçınıza kalamarları temizletip kılıçlarını çıkartın. Kalamarların üzerine
soda, şeker ve limon karışımını dökerek yoğurun. Suyu ilave edip en az 6
saat bekletin. Sonra tekrar yıkayın. Kalamarların önce bacaklarını ayırın ve
sonra gövdeyi tek tarafından keserek açın. Keskin bir bıçakla üzerini çizin
ve kenarlarını çentikleyin. Bir kaba alın.
Başka bir kapta zeytinyağı ve köriyi karıştırın. Sarmısakları ayıklayıp
dövdükten sonra bu karışıma ilave edin. Kalamarların gövde ve bacaklarını
bu sosa yatırıp yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve kalamarları hafif ateşte piºirin.
Sıcak servis yapın.

Çin usulü biftek sote

MALZEMELER
200 gr biftek
1 adet sogan
2 adet havuc
100 gr bambu
100 gr soya filizi
100 gr bezelye
100 ml soya sosu
yag,tuz,karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Etleri ve havuclari seritler halinde,soganlari da kup kup kesin.Etleri wokun
icinde yag ile biraz soteleyin ve butun sebzeleri wokun icine atin,biraz
pisirin.Tuz karabiber ekleyerek tatlandirin.Pilav ile servis yapin

Taze Soğanlı Çörekler (Çin)

MALZEMELER
4 su bardağı su
1/2 fincan tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı doğranmış sarmısak
1 çay kaşığı acı sos
1 fincan doğranmış taze soğan
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1 cay kasigi susam
Aldigi kadar un

YAPILIŞ TARİFİ
Çukur bir kaba unu koyun,üzerine suyu ve tavuk suyunu ekleyin ve
karıştırın. Hazırladığınız hamuru 5 dakika pürüzsüz bir hal alıncaya kadar
yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru silindir şeklini
alacak şekilde yuvarlayın ve 12 eşit parçaya bölün.(yada daha fazla
buyuklugunu ayarliyabilirsiniz)
Bu parçaları küçük kareler halinde açın. Dogranmis sarimsak,taze
sogan,biber,tuz,susam ve aci sosu karistirin.Hamurlarin icine birmiktar
koyup, ikiye katlayarak bir üçgen elde edin. Kenarlarını açılmaması için
iyice yapıştırın. Tüm hamurları üçgen haline getirince, orta ısıda ısınmış
kızgın yağdaki tavada kızartmaya başlayin. Çöreklerin her bir yanını
yaklaşık 2 - 3 dakika kızartın. Böreklerinizi soya sosuyla birlikte
servis edebilirsiniz.

Favori Tavuk (Çin)

MALZEMELER
1,5 yemek kaşığı oyster sos
2,5 yemek kaşığı nişasta
500 gr kemiksiz tavuk budu
1/4 fincan tavuk suyu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6 küçük kurutulmuş kırmızıbiber
1 yemek kaşığı doğranmış sarmısak
1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
2 taze soğan
1/2 çay kaşığı biber salçası
YAPILIŞ TARİFİ
Oyster sosu ve 2 yemek kaşığı nişastayı büyükçe bir kapta
karıştırın ve içine uzun ince doğradığınız tavuk etlerini atın. Etleri soslar
içinde 10 dakika kadar marine edin.
Kırmızı biberleri uzun ince şekilde kesin. Yarım yemek kaşığı nişastayı ise
bir yemek kaşığı suda ezin. Ardından taze soğanları 2 cm uzunluğunda
doğrayın.
Vok ya da büyükçe bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra yağı ekleyin
ve tavada gezdirin. İçine kırmızı biberleri ekleyin. 10 saniye sonra
tavukları ekleyin ve str-fry tekniğiyle yaklaşık 2 dakika pişirin. Sarmısak,
zencefil, yeşil soğan ve salçayı ekledikten sonra 1 dakika daha pişirin. Son
olarak nişastaı suyu yemeğe ekleyin ve karıştırın. Yemeğin sosu
koyulaştığında tavayı ocaktan alabilirsiniz. Yemeği servis tabağına aldıktan
sonra üzerine yer fıstığı serperek süsleyebilirsiniz.

Dim Sum (Çin)

MALZEMELER
12 adet
Hamur Malzemeleri
250 gr un
1 yumurta
1 yemek kasigi tuz
Su
Ic Malzemeleri
250 gram et ufak ufak kesilmis yada kiyma
5 adet kurumus mantar yada ufak dogranmis taze mantar
3-4 dilim taze ufak dogranmis zencefil
2 dis sarimsak

YAPILIŞ TARİFİ
Hamuru hazirlayin ve 30 dakika dinlendirin.Busirada etleri tavada biraz
yag ile pisirin.Taze mantar kullanicaksaniz,zencefil ve minik dogranmis
sarimsakla beraber etlere ekleyin ve pisirmeye devam edin.Kurumus
mantar kullaniyorsaniz suda bekletin ve butun malzemeleri koyduktan
sonra ekleyin.On dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin.
Ic malzemeleri hafif soguduktan sonra, hamurdan cevizden buyuk parcalar
kopararak elinizde yuvarlayin ve bastirarak daire bicimine getirin.Hamurun
icine bir yemek kasigi icmalzemeden koyarak,hamuru torba gibi
birlestirerek kapatin.Hamurlari koydugunuz kabin altini ispanak yapraklari
ile kaplayarak benmari usulu ile pisirin.Fakat hamurlari koydugunuz kabin
agzini mutlaka kapatin.Ayrica buharda pisirme makineniz varsa buharda
pisirebilirsiniz.Yada kaynayan bir tencerenin uzerine,yine ispanak
yapraklari serilmis bir tel koyup hamurlari bunun uzerine koyarakta
pisirebilirsiniz.

Tatlı Ekşili Tavuk (Çin)

MALZEMELER
500 gr. tavuk
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet dolmalık biber
Sıvı yağ, Tuz
Hamuru için:
10 çorba kaşığı patates nişastası
10 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
Tatlı ekşili sos için:
4 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı salça
3 adet domates

YAPILIŞ TARİFİ
Hamuru için, patates nişasta; un, kabartma tozu, yumurta ve suyu
pürüzsüz bir hale gelince kadar karıştırıp, boza kıvamında bir hamur elde
edin. (Kıvamı koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
Sosu için, şeker, sirke, limon, salça ve rendelenmiş domatesi kızgın ateşte
5 dakika kavurun
Kuşbaşı doğranmış tavuk parçalarını hamura bulayıp kızdırılmış sıvı yağda
kızartın.
Tavaya 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. İnce doğranmış havuç ve
soğan ile küçük doğranmış dolma biberi ilave edin.
Hızlı ateşte 3 dakika sote edin. Hazırladığınız tatlı ekşili sosu ekleyin. 1
çorba kaşığı patates nişastası ekleyip 1 dakika kavurun.
Kızarttığınız tavuk parçalarını ilave edin. 1 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak
olarak servis yapın