Domatesli Fener Balığı (İtalya)

MALZEMELER
1 kg fener balığı fileto
1 küçük kutu ançuez
½ çorba kaşığı biberiye
½ çorba kaşığı tarhun
3 çorba kaşığı limon suyu
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası (tatlı)
1 kutu soyulmuº domates konservesi
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
karabiber
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartınız.Üzerine limon suyu
sürünüz, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika
kadar marine ediniz.
Ancuez filetolarını 2 santim boyunda kesiniz.
Sarmısakları soyduktan sonra eziniz. Soğanları da ince dilimler halinde
doğrayınız. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarmısağı yumuşayana
kadar soteleyiniz. Domates salçası ve pul biberi ekleyip sotelemeye devam
ediniz.
Süzülmüş domates konservesini de tavaya ekleyiniz. Devamlı surette bie
çatal yardımıyla ezerek püre haline getiriniz. Tuz, karabiber ve tarhunu
ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişiriniz.
Fırın kabına hazırlamış olduğunuz sosun yarısını döküp ortasına filetoyu,
etrafına da ançuezleri yerleştiriniz. Kalan sos ve yağı da üzerine döküp
daha önceden 160-180oC’a ısıttığınız fırında 40 dakika fırınlayınız.
Balığı tabaklara dağıttıktan sonra, tepsida kalan sosu da eşit olarak
balıkların yanlarına koyup sıcak servis yapınız

Sicilya Usulü Sardalya (İtalya)

MALZEMELER
750 gram sardalya
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
3 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 adet defne yaprağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı şeker
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Sardalyaları kafalarını koparınız ve içlerini baş parmağınızla temizleyiniz.
Üstündeki pulları da parmaklarınızla temizleyiniz. Kılçıklarını çıkarıp fileto
haline getiriniz.
Kıyılmış soğan ile sarmısağı zeytinyağda sote ediniz. Üzüm, çamfıstığı ve
iki kaşık ayırarak ekmek içini ilave ediniz. Birkaç dakika kavurup
soğumaya bırakın. Şekerin yarısını, maydanoz, peynir ve baharatı ilave
ediniz.
Karışımı balık fileto üstüne bolca koyunuz ve üstünü diğer bir fileto ile
kapatınız. Bu işlemi filetolar bitene kadar tekrarlayınız. Filetoları hafif
yağlanmış bir tepsiye diziniz ve balıkların üstüne bir çorba kaşığı yağ
gezdiriniz. 200oC’a ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.

Sardalya Soslu Spagetti (İtalya)

MALZEMELER
250 gram sardalya balığı
1 paket çubuk makarna
1 adet kuru soğan
1 adet iri domates
2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
½ çay bardağı su
Tuz
Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Kevgire alıp süzün.
Bir tavada 2 çorba kaşığı yağ ile ince doğranmış soğanı pembeleşinceye
kadar kavurun. İçine küçük doğranmış domatesleri atın. Suyu
ilave edin.
Sardalyaları kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin. Tavaya ilave edip
pişirin.
Makarnaları tencereye alıp üzerine tavada hazırladığınız sardalyalı sosu
ilave edin ve hafif ateşte 5 dakika pişirin.

Zeytin Soslu Fener Balığı (İtalya)

MALZEMELER
4 adet fener balığı
150 gram biberli yeşil zeytin
4 diº sarımsak
1 demet maydanoz
½ su bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı su
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Maydanozu ince kıyın. Sarmısağı doğrayın. Zeytinleri halkalar halinde
kesin. Yağı tavada kızdırıp önce sarmısağı, sonra maydanoz ve kırmızı
biberi tavada çevirin. Balıkları ekleyip kızgın yağda kavurun. Balıklar
kavrulunca zeytinleri ekleyin. 1 ila 2 dakika sonra tuz ekin. Limon suyu ile
suyu karıştırıp tavaya dökün. 2 dakika sonra ateşten alın.

Naneli Patlıcan Çorbası (İtalya)

MALZEMELER
1 kilo patlıcan 500 gram sebze suyu
100 gram doğranmış soğan
15 gram doğranmış sarımsak
100 gramzeytinyağı
200 gram patates
Tuz, karabiber.
Nane püresi için:
100 gram nane,
50 gram yağ

YAPILIŞ TARİFİ
Soyulmuş patlıcan ve patatesler, yağda sarmısakla birlikte 20 dakika
kavrulur. Sebze suyu da ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Tuz ve karabiberi
eklendikten sonra, karışım blenderdan geçirilir. Ardından nane püresi ilave
edilip servis edilir.

Sebzeli Risotto (İtalya)

MALZEMELER
200 gr pirinc
2 yemek kasigi margarin
1 adet sogan
1/2 lt et suyu
2 adet havuc
1 cay bardagi fasulye
1 cay bardagi bezelye
2 adet kirmizi biber
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari ince ince dograyin,yagda soteleyin ve pirinci ekleyerek
kavurun.Biraz kavurduktan sonra uzerine et suyunu ilave edin.
Havuc,biber ve fasulyeleri kucuk kucuk kesip pirince ekleyin.30 dakika
kadar pisirin.

İtalyan usulü biftek (İtalya)

MALZEMELER
4 adet kalin biftek(herbiri yaklasik 200 gr agirliginda)
1 adet domates
1 paket mozzarella
8 yaprak feslegen
Tuz karabiber ve yag
Patates icin:
6 adet patates
5 yemek kasigi krema
1 yumurta
125 gr rendelenmis peynir (kasar yada parmesan)

YAPILIŞ TARİFİ
Bifteklerin her iki tarafini tuzlayip biberleyin,kizgin yagda yalnizca birkez(!)
cevirmek uzere 5 dakika kadar kizartin.Etleri tavadan alip,herbir etin
uzerine,bir adet domates dilimi,bir adet mozzarella dilimi ve iki yaprak
feslegen yerlestirin. Etleri bir firin tepsisine alin ve peynirler kizarana
kadar,yaklasik 5 dakika pisirin.
Patatesleri biraz haslayin.Haslanan patatesleri soyun ve ince ince
kesin,firin tepsisine dizin.Krema,yumurta,tuz ve karabiberi karistirin
patateslerin uzerine dokun.Daha sonra patateslerin uzerine arta kalan
peyniri dizin.Onceden isitilmis firinda yaklasik 30 dakika kadar
pisirin.

Ispanaklı Cannelloni (İtalya)

MALZEMELER
Hamur icin:
250 gr un
2 yumurta
4 corba kasigi zeytin yagi
tuz
Ici icin:
1/2 kg ispanak
100 gr dana jambon
1 adet sogan
Tuz karabiber
Besamel sos icin:
2 corba kasigi margarin
1 kahve fincani un
2,5 su bardagi sut
hindistancevizi
Rendelenmis kasar peyniri(yada parmesan)

YAPILIŞ TARİFİ
Butun hamur malzemelerini karistirarak hamuru elde edin.Hamurdan dort
parca ayirin ve en az yarim saat dinlenmeye birakin.
Soganlari ince ince dograyip soteleyin.Uzerine seritler halinde dogranmis
jambonu ve ispanagi ilave edin.Bir miktar su ekleyerek ispanaklar pisip
suyunu cekene kadar pisirin.Tuz ve biber ile tatlandirin.
Hazirladiginiz hamurdan 10 x 15 cm lik parcalar kesin.Icine hazirladiginiz
ispanakli karisimdan koyup rulo seklinde sarin.Hazirladiginiz rulolari firin
tepsisine dizin.
Besamel sos icin,once yagi tavada eritip un ile kavurun.Surekli karistirarak
sutu ekleyin.Tuz karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandirin.
Besamel sosu hazirlamis oldugunuz rulolarin uzerine dokun ve en uste
peyniri serpin.Onceden isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin.

Zanzarelli (tavuksulu safranlı çorba)

MALZEMELER
6 dilim bayat ekmek yada 100 gr galete unu
200 gr parmesan
8 yumurta
2 litre tavuk suyu
Safran,tarcin, zencefil,muskat,karabiber,tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Yumurtalar cirpilir,icine rendelenmis ekmek (galete unu) ve peynir
eklenerek karistirilir. Tavuk suyu icine safran atilarak ,su altin rengini
alincaya kadar kaynatilir.Uzerinde olusan kopukler alinir ve hazirlanan
karisim bir kerede dokulur.Kisik atete,suyu biraz azalana kadar pisirilir.
Atesten alinarak uzerine baharatlar eklenir ve servis yapilir

Tonlu Spaghetti (İtalya)

MALZEMELER
1 paket spaghetti
300 gr.tombaligi
800 gr.domates
2 dis sarimsak
3 yemek kasigi zeytinyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayi haslayip süzün.
Domatesleri küp küp dograyin.Ezilmis sarimsagi zeytinyaginda hafif
cevirin.Domatesleri ilave edip suyunu cekinceye kadar
pisirin.Tombaligi,tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dk.ocakta durdurup
alin.Makarnanin üzerine hazirlanmis sosu dökün ve üzerine feslegeni
serpip sicak yada soguk servis yapin.

İTALYAN BALIK YAHNİSİ

MALZEMELER

4 adet beyaz etli balık fletosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet ince dogranmış soğan
2 adet orta boy kabak
100 gr. dogranmış mantar
2 adet iriboy domates
1 çay kaşığı limon suyu
tuz
karabiber


HAZIRLANIŞI

Yağsız tavada balıklar pişirilir. Soğan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Küp şeklinde doğranmış domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklendikten sonra iyice pişirilir. Son olarak balıklar ilave edilerek 5 dk. daha pişirilir. Arzuya göre maydanozla süslenerek servisi yapilir.

İtalyan Usulü Ciger Şiş

MALZEMELER
500 gr Dana Ciğeri
500 gr Küçük Sosis
250 gr Küçük Mantar (silinmiş)
180 gr Tereyağ (eritilmiş)
1/2 Kahve Kaşığı Karabiber
24 Defne Yaprağı
6 Büyük Domates (her biri 4'e bölünmüş)

YAPILIŞ TARİFİ
Once, ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız.
Ciğeri 3,5 santim büyüklükte kuşbaşı doğrayıp, sosis ve mantarları bütün
olarak bırakınız. Eritilmiş tereyağı alçak kenarlı bir kaseye dökünüz.
Ciğerleri ekleyip, yağda çevirerek üstlerine biberi serpiniz.
Yağladığınız ciğerleri, sosisleri, mantarları, defne yapraklarını ve
domatesleri 8 şişe sırayla geçiriniz. Bir fırçayla, kasede kalan eritilmiş
yağın yarısını, şişlerdeki malzemenin üstüne sürünüz.
Şişleri ızgaraya koyup, her iki yanlarını 7-8 dakika, çevirdikçe kalan
yağdan sürerek, pişiriniz. Şişleri ızgaradan alıp, servis ediniz.

İtalyan Usulü Kuzu Ciğeri

MALZEMELER
750 gr Kuzu Ciğeri (kalın dilimlenip 5-7 cm boyunda kesilmiş)
125 gr Margarin (8 çorba kaşığı)
2 Arpacık Soğanı (ince kıyılmış)
2 Diş Sarmısak (dövülmüş)
6 Taze Soğan (ince kıyılmış)
125 gr Mantar (yıkanıp dilimlenmiş)
500 gr Domates (kabukları soyulup doğranmış)
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1/2 Su Bardağı Et Suyu
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Defne Yaprağı
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)

YAPILIŞ TARİFİ
İtalyan usulü ciğer besleyici olduğu kadar, yapılması da kolay bir yemektir.
Yeşil salata ve pilavla servis edilebilir.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız.
Büyük bir tavaya 60 gr (4 çorba kaşığı) margarini koyarak orta ateşte
eritiniz. Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarmısak ve taze soğanı
ekleyerek 3-5 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar sote ediniz.
Mantarlanı da katıp 4 dakika hafif kızarana kadar pişirerek, büyük bir
kaşıkla bu mantarlı karışımı bir güvece alınız.
Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritiniz. Köpüklenmesi durunca, her
defasında birkaç ciğer dilimini yağda çevirerek bütün dilimleri 3-5'er
dakika, her tarafları pembeleşinceye kadar kızartınız. Ciğenler kızardıkça,
delikli düz kepçe ile güvece alınız.
Domates, domates salçası, et suyu ve siraaai tavaya koyup arada sırada
karıştırarak kaynatınız. Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve
maydanozu ekleyip karıştırarak, bir dakika daha pişiriniz.
Tavayı ateşten alarak karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökünüz.
Hepsini güveçte iyice kanıştırıp fırına sürerek 30 dakika, ciğerler iyice
yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Güveci fırından alıp, defne yaprağını çıkarıp atarak hemen servis ediniz.

Lahana Ograten (İtalya)

MALZEMELER
Yarım kg lahana
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Lahanayı ince kıyın. Yıkadıktan sonra kendi buharında haşlayıp süzün.
Tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğuk sütü ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Karışım ılınınca peynirin yarısını, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyip
karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına lahanayı serin. Üzerine sosu
yayın. Kalan kaşar peynirini üzerine serpin.
Fırında kızartıp et ve tavuk ızgaralarının yanında sıcak olarak servise
sunun.

Meyveli Puding (İtalya)

MALZEMELER
1 paket hazir vanilyali puding
3,5 su bardagi süt
200 g taze mevsim meyveleri
1 paket tart jölesi

YAPILIŞ TARİFİ
1 paket vanilyali pudingi sütle 2-3 dakika kaynatarak pisirin. Kaselerin
yarisina kadar doldurun ve iyice sogumasini bekleyin. Meyveleri uygun
boyutlarda dograyip pudinglerin üzerine dizin. Bir poset tart jölesini
tarifine göre hazirlayin. 1 dakika sogutun ve meyvelerin üzerini kaplayin.
Iyice soguduktan sonra servis yapin.

Patlicanli Spagetti (İtalya)

MALZEMELER
4 çorba kasigi zeytinyagi (60 ml.)
5 dis sarmisak (ince kiyilmis)
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
1 çorba kasigi tereyagi (15 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma° 4 orta boy kemer patlican, çapraz olarak 1/2 cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
1 çay kasigi kirmizi pul biber
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi toz kirmizibiber
2 çorba kasigi domates salçasi
Kizartma yagi

YAPILIŞ TARİFİ
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin.
Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve
kiyma pisip suyunu çekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25
dk. pisirin. Fritözü 170 °C`de isitip, 1/2 cm. kalinliginda çapraz olarak
kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritözden çikarttiginiz kizarmis
patlican dilimlerini bir kâgit havlunun üzerine alarak fazla yaglarini
emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir çorba kasigi tereyagi ile yaglayin ve
her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari
saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin.
Süzdükten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip
kizarmis patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafifçe
bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. Önceden 175 °C`de
isittiginiz firinda, makarnalarin üstü hafifçe pembelesip kizarana kadar 20-
25 dk. pisirin, Kalibi düz bir tabaga ters çevirip hemen servis yapin.

Mercimek Soslu Spagetti (İtalya)

MALZEMELER
1 paket spagetti makarna
1 yemek kasigi zeytinyagi
2 yemek kasigi Sivi Margarin
Tuz
Sosu için:
3 yemek kasigi margarin
1 su bardagi yesil mercimek
1 adet kuru sogan
3 dis sarmisak
1 adet havuç
4 adet taze sogan
1 çay kasigi köri

YAPILIŞ TARİFİ
Derin bir tencerede bol su kaynatip, kaynayan suyun içine zeytinyag, tuz
ve makarnayi koyup 8 dk. haslayiniz. Haslanan makarnayi süzüp, 2 yemek
kasigi sivi margarin ile yaglayiniz. Yaglanmis makarnayi sicakta tutunuz.
Yesil mercikleri ayiklayip, bir gece önceden islatiniz. Islattigin suyla
haslayiniz, kaynarken sertlesmemesi için, içine tuz ilave etmeyiniz. Kuru
sogani piyazllik olarak dograyiniz, taze sogan ve sarmisaklari kiyiniz.
Havucun kabugunu kaziyip, tavla zari büyüklügünde dograyiniz. Yayvan
bir tencerede margarini eritip, kizdiriniz, içine dogranmis kurusogani ve
sarmisaklari koyup, soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha
sonra içine havuçlari ve köriyi ekleyip, körinin kokusu çikincaya kadar
pisiriniz. En son olarak içine kiyilmis taze soganlari, haslanmis yesil
mercimeyi, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dk. tüm malzemeyi kavurunuz.
Hazirladiginiz sosu sicak makarnaya karistirip, servis ediniz.

TART HAMURU İÇİN

Un 350 g
Margarin 250 g
Yumurta sarısı(pişmiş) 6 adet
Pudra şekeri 50 g
Toz badem 50 g
Tarçın 1/2 çay kaşığı
Vanilya 1/4 paket

MARMELAT İÇİN

Elma (küp şeklinde kesilmiş) 250 g
Çilek veya frambuaz püresi 250 g
Toz şeker 175 g
Su 50 g
Limon suyu 1/4 adet


Tart hamunı için tüm malzemeler kanştınlarak elde yoğrulur. 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Dinlendirilen hamur merdane ile 1/2 cm kalınlıgında açılıp tart kalıbına yerleştirilir. Kenarlanndaki fazlalıklar bıçak ile kesilerek üst dekor için aynltr.

Artan tart hamuru ile ince uzun fitil şeklinde parçalar yapılır. Bu parçalar ile tartın üzerine dekor yapılır. Yumurta sansı sürülerek 180 °C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Marmelat için küp şeklinde kesilmiş elmalar, toz şeker, limon suyu, çilek veya frambuaz püresi kaynatılarak marmelat kıvamına getirilir. Soğutulduktan sonra tart hamuru yerleştiı-ilimiş kalıba boşaltılır.

Fırında Mozzarella Peynirli Köfte (İtalya)

MALZEMELER
1 kilogram yagsiz kiyma
1 adet büyük rende sogan
40 gram rendelenmis parmesan peyniri
4 çorba kasigi taze feslegen
1 çorba kasigi kekik
1 adet çirpilmis yumurta
140 gram galeta unu
6 adet orta boy yumurta seklinde domates

YAPILIŞ TARİFİ
Kiyma, sogan, parmesan peyniri, feslegen, kekik, yumurta ve galeta
unu`nun yarisini bir kapta iyice yogurun ve 12 tane hamburger köftesi
seklinde köfte yapin, kalan galeta ununa bulayin 30 dakika buzdolabinda
bekletin. Köfteleri tavada kizartin ve firin kabina alin. Domateslerin
kabuklarini soyun, çekirdeklerini çikarin ortadan ikiye bölün, her
domatesin kenarindan bir serit keserek ayirin. Mozzarella peynirini de
dilimleyin. Firin kabindaki köftelerin üzerine önce domatesleri sonra
mozzarella peynir dilimlerini yelestirip domates seritleriyle süsleyin. Servis
yapmadan 20 dakika evvel 180 derece firinda üstü açik olarak firinlayin -
mozzarella peynirinin kizarmis olmasina dikkat edin.

Tavuk ve Üzümlü Tortelini

250 gr. Tortelini
1 Tavuk
1 havuç
1 kereviz
1 sogan
1 defne yapragi
Bir miktar margarin
5 çorba kasigi sizma zeytinyagi
Tuz, Karabiber
20 gr. un
100 gr. yesil üzüm
100 gr. rendelenmis parmesan peyniri
1 litre et suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Tavugu parçalara ayirip üzerine tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri iri iri
kiyip margarin ve siviyagi erittiginiz bir tavada defne yapragi ile birlikte 10
dakika kadar kavurun. Unu sürekli karistirarak ilave edin. Etsuyunu
ekleyip kisik ateste et kemikten ayrilacak duruma gelene dek 1 saat kadar
pisirin. Eti karisimin içinden alip kemiklerini ayiklayin ve küçük parçalar
halinde dograyin. Kalan karisimi püre haline getirip tuz ve karabiberle
tatlandirin. Et parçalarini ekleyin. Üzümleri ikiye bölüp 3 dakika kadar
kalin tabanli bir tavada kavurun. Parmezan peynirini kalin tavada harli
ateste 15-20 saniye kadar eritin. Ardindan peyniri ters çevrilmis bir
kasenin üzerine dökün. Böylece peynir kasenin seklini alacaktir. 1 dakika
bu sekilde bekletin. Bu islemi üç kez tekrarlayin. Torteliniyi tuzlu suda
haslayip suyunu süzdükten sonra sosla harmanlayin ve peynir kaselerinin
içine yerlestirin. Üzerini üzümlerle süsleyin.

Krem Brule (İtalya)

MALZEMELER
1kg krema
10adet yumurta sarisi
250gr seker

YAPILIŞ TARİFİ
kremayi vanilya ile kaynat.yumurta sarisi ile sekeri çirpkaynayan kremayi
yumurtani içerisine dök.karisimi istenilen kaselere dök ve 100-120
derecelik firin isisinda pisir.sogumaya birak.servise giderken üzerine az
miktarda toz sekeri atip tirmusla yakabilirsiniz.tatlimizin üzeri sekerin
yanmasiyla (sert)karamelize olmus olur.dondurmayla servise yollanilabilir.

İtalyan Usülü Salata Sosu (İtalya)

MALZEMELER
1.5 çorba kasigi mayonez
2 çay kasigi hardal
2 çay kasigi sarimsak
1 çorba kasigi krema
1 çay bardagi zeytinyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Sarimsagi ince ince kiyin mayonez ve kremayi çatalla karistirip sarimsak
ve hardali ilave edin bu karisimi karistirarak yavas yavas zeytinyagini ilave
edin. Istenirse dövülmüs ceviz ilave edilebilir.

Kestane Çorbası (İtalya)

MALZEMELER
2 adet pirasa
150gr sivi yag
4 adet patates
2 adet(ortaboy)sogan
350gr kestane
1 corba kasigi tuz
2 cay kasigi beyaz biber
çesitli baharatlar(lezzetlendirici)

YAPILIŞ TARİFİ
Pirasalar,patatesler,soganlar,havuç küp küp dogranir.Bir yandanda
kestaneler haslanip kabuklari cikartilir.Daha sonra orta boy bir tencerede
küp seklinde dogranmis olan malzemeler ve kestaneler kavrulur.(pirasa
sogan ve patates,havuç corbayi en iyi sekilde lezzetlendirir)Kavurma
esnasinda baharatlarda atilir.iyi bir sekilde kavrulan malzemelere soguk su
eklenip kaynamaya birakilir.Kaynama islemi tamamlandiktan sonra
malzemeler blandirdan çekilir ve süzgeç yardimiyla tortulari alinir.Süzme
isleminin ardindan corbamiz servise hazirdir.

Patlıcanlı Penne (İtalya)

MALZEMELER
1 paket penne
1 cay cardagi sivi yag
patlican
zeytin(file_dogranmis)
permasan peniri
kasar peyniri(rende)
az tuz
zeytin yagi
150gr un.
sivi yag(kizgin)
felegen
maydonoz
sarimsak

YAPILIŞ TARİFİ
öncelikle penne aldante olacak sekilde suda haslanir(11dk.)daha sonra sivi
yag döküp sallanarak sogutulur.patlicanlar tavla zarinin birz daha büyük
seklinde dogranip tuzlanir ve suyunun akmasi saglanir.suyunu salan
patlicanlar el yardimiyla tekrar suyu sikilir ve hertarafi unlanacak sekilde
una bulanir.una bulanan patlicanlar yagda kizartilir.hazilik islemleri
bittikten sonra tavada sivi yag feslegen maydonoz sarimsak
sotelenir.soteleme isleminin ardindan domaaaa sos patlicanlar ve zeytinler
ilave edilir.onun ardindan pennelerde ilave edilerek tavada biraz
sallanir.lezzetlendirmek amaciyla kasar permasan tuz ve zeytin yagi ilave
edilir.makarnanin lezzetlenmesindeki en önemli nokta sosun iyi yapilmis
ve malzemelerin yeterince kullanilmis olmasidir.sos herzaman için
makarnayi sarmalidir.makarnamiz sevise hazidir.

Fetuchini (İtalya)

MALZEMELER
1 paket fetuchini(makarna)
1_2avuç concatse dogranmis domaaaa
1_2 avuç sotelenmis mantar porçini olabilir
az tuz
krema(2 cay bardagi dolusu)

YAPILIŞ TARİFİ
öncelile makarna haslanir yaglanir ve bir kenarda bekletilir.orta
büyüklükte bir tavada feslegen domaaaa ve mantarlar sotelenir.ve çektirme islemi yapilir.daha sonra krama ilave edilip kaynama
derecesine geldiginde dinlendirmeye birakilan makarnalar ilave edip sallair
tuz permazan peyniri ve beyaz biberle lezzet kazandirilip sevise yollanir..

Mini Pizza (İtalya)

MALZEMELER
4,5 su bardagi un
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tuzot
Iç malzemeler:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta

YAPILIŞ TARİFİ
Tüm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra
ceviz büyüklügünde parçalar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir
kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve içine iç malzemesi konulur. Kenar
kisimlarina yumurta sarisi sürürülerek firinlanir.

İtalyan Usulü Böbrek (İtalya)

MALZEMELER
8 kuzu böbregi, yaglari alinmis
25 gr margarin veya tereyagi
1 yemek kasigi ayçiçek yagi
1 büyük sogan, ince dogranmis
1 dis sarimsak, ezilmis
1 büyük dolmalik kirmizi biber,dogranmis
100 gr mantar, dilimlenmis
125 ml et suyu
4 domates, kabuklari soyulmus ve dogranmis
1 çay kasigi damates salçasi
1/2 çay kasigi kekik
Tuz ve karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
parçalara ayirin.
Büyük bir tavada margarin ve çiçekyagini kizdirin. Böbrekleri bir kere
çevirerek 3 dakika kizartin. Böbrekleri delikli bir servis kasigiyla alip bir
kenara koyun.
Sogani ve sarimsagi tavaya koyup ara sira karistirarak 5 dakika kizartin.
Kirmizi biber ve mantari ekleyip, yine ara sira karistirarak 3 dakika daha
pisirin. Et suyu, domates, domates salçasi ve kekigi ekleyin. Tuz ve biberle
tadini ayarlayin. Zeytinleri üstüne koyup, böbrekleri ekleyin.
Tavanin kapagini kapatin 10 dakika, böbrekler yumusayincaya kadar
pisirin. Pisirme süresince böbrekleri 1-2 defa çevirin. Tuz ve biberini
ayarlayip hemen servis yapin.

Pazılı Makarnalı Omlet (İtalya)

MALZEMELER
Yarim demet pazi yapragi
Yarim demet fiyonk makarna
1 adet kuru sogan
2 adet yumurta
2 yemek kasigi yogurt
3 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi un
1 kahve fincani sivi yag

YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini yikayin. Hafif tuzlu suda haslayip süzün. Soguduktan
sonra ekmek tahtasinda ince kiyin. Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek
kasigi tereyagi ile pembe renk alana kadar kavurun. Makarnayi haslayip
süzün.
Bir baska kapta yumurta, yogurt, un, tuz ve karabiber karistirin.
Haslanmis paziyi, makarnalari ve kavrulmus sogani ilave edip
harmanlayin. Küçük çapli teflon bir tavada sivi yagi kizdirin. Üzerine
karisimi bosaltip agzi kapali olarak pisirin.
Omleti alt üst ederek iki tarafini iyice kizartin. Bir kalip halinde pisen pazili
makarnali omleti sicak olarak servise sunun.

Sebzeli Makarna (İtalyan)

MALZEMELER
1/2 Paket Çubuk Makarna
2 Çorba Kasigi Sivi Yag
100 gr Mantar
4 Dilim Jambon
1 Adet Kirmizi Dolmalik Biber
1 Adet Havuç
130 gr Tane Misir
3 Adet Taze Sogan
1/2 Bardak Soya Fasulyesi
2 Çay Kasigi Soya Sosu
1 Çorba Kasigi Domates
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayi tuzlu su ile yumusayana dek haslayin. Hasladiktan sonra süzüp
tencereye koyun. Kapagini kapatin.
Yagi genis bir tavaya koyup, orta ateste kizdirin. Küçük dogranmis
mantarlari ve jambonlari içine ekleyin. 5 dakika karistirarak pisirin.
Daha sonra içine rendelenmis havuç, misir, sogan, tuz, soya fasulyesi,
domates sosu ve çekirdekleri çikarilmis kirmizi biberi ekleyip karistirin.
Makarna ile birlikte servis yapin.

Spagetti Napoliten (İtalyan)

MALZEMELER
3 çorba kasigi margarin
1 çorba kasigi ince dogranmis sogan
1 orta boy konkase domates
1/2 çay kasigi tuz
taze çekilmis karabiber
1 çorba kasigi tuz
300 gr spagetti
1 su bardagi domates
25 gr rendelenmis kasar ya da parmesan peyniri

YAPILIŞ TARİFİ
Önce bir tencereye 1 çorba kasigi margarini koyup, eritin. Yag kizinca
sogani ilave dip, sik sik karistirarak, birkaç dakika, soganlar
pembelesmeye yüz tutuncaya kadar pisirin. Domatesleri ilave edip birkaç
dakika daha pisirin. Tuz ve biberi katip, karistirin. Tencereyi atesten alin.
Bir baska tencerede spagettiyi hafif diri kalacak biçimde pisirin. Bir
süzgece aktararak süzüp, temiz ve kuru bir tencereye alin. Kalan
margarini ve domates sosunu ilave edin. Tuz ve biberini kontrol edip,
gerekirse ekleyin. Soganli konkase domatesi katin. Iki disli çatalla,
makarnalari kirmadan karistirin.
Spagetti napoliteni, yaninda ayrica rendelenmis peynirle birlikte sicak
olarak servis yapin.

Peynir Soslu Cevizli Papardelle

MALZEMELER
1 kibrit kutusu büyiklügünde beyaz peynir
2 yemek kasigi ceviz
Yarim çay bardagi tavuk suyu
1 yemek kasigi krema
1 yemek kasigi zeytinyagi
1/6 bag nane
Yarim çay kasigi muskat
Yeteri kadar tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Papardelleyi 10 dakika haslayin.Tuzu alinmis beyaz peyniri tavuk suyu ile telle çirparak pisirin. Krema, muskat, tuz, biber ilave edin ve tel süzgeçte süzdürerek sos yapin. Ince kiyilmis maydanoz ve az zeytinyagi ile tavada sotelenmis, kirilmis ceviz parçalari ilave edin. Sosa karistirin. Haslanmis makarna ile karistirin. Nane ile süsleyerek servise sunun.

iştahınız kabarır diye resim koymadım malum oruclu oruclu :D

Floransa Usulü Tavuk

MALZEMELER
6 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemigi çikarilmis)
5 yemek kasigi un
1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmis kasarpeyniri
1/ 2 bardak beyaz galeta unu
2 çay kasigi tuz- biraz karabiber
2 yumurta ( 1 yemek kasigi suyla çirpilmis)
1/ 2 bardak sivi yag
1 kg ispanak
1,5 yemek kasigi limon suyu-süslemek için limon dilimleri
250 gr dilimlenmis mantar

YAPILIŞ TARİFİ
Rendelenmis peynirle galeta ununu karistirin. Tavuklari tuzlayip
biberleyin. Tavuk gögüslerini önce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta
ununa bulayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin.
Bir tavanin içinde yagi kizdirin ve tavuk gögüslerini açik pembe renkte
kizartin. Kisik ateste, üstü kapali olarak 25-30 dk yumusayana dek
bekletin.
Ispanaklari ayiklayip yikayin biraz tuz serperek kapali bir tencerede
hafifçe haslayin. Suyunu süzüp ince ince kiyin. Ispanak püresini bir servis
tabagina alin ve üzerine de limon suyu gezdirin.
Kizaran tavuklari ispanagin üzerine yerlestirin. Dilimlenmis mantarlari
eritilmis 1 kasik yagin içinde 4-5dakika sote yapin. Tuz ve karabiber
serpin. Mantarlari ispanagin üzerine serpistirin. Tavuklarin arasina limon
dilimleri yerlestirip servis yapin

TAGRATELLI GORGONZOLA

MALZEMELER

(4 kişilik)
500 gr tagretelli İtalyan makarnası
150 gr gorgonzola
400 gr krema
15 gr tereyağ
Tuz (az)


HAZIRLANIŞI

Tagratelli suda haşlandıktan sonra tavada tereyağı eritilir. İçine gorgonzola peyniri ve krema eklenir. Sosumuz hafif koyulaştıktan sonra içine haşladıgımız makarnalar ilave edilerek servise sunulur.

SPAGETTI POMMODOR

MALZEMELER

6 kişilik
500 gr spageti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 avuç rende gravyer yada kaşar peyniri
7 adet orta boy kabukları soyulmuş ince kıyılmış domates
1 çorba kaşığı margarin
1 küçük soğan ince kıyılmış
1 diş sarımsak ince kıyılmış
½ defne yaprağı
az tuz
bir tutam toz şeker



HAZIRLANIŞI

Küçük bir tencerede margarin, soğan ve sarımsağı koyup orta ateşte 2 dakika kavurun. Domates, tuz, şeker ve defneyi ekleyin. Ağır ateşte domateslerin bırakacağı suyu çekinceye kadar pişirin ve ateşten alın. Spagettiyi kaynar tuzlu suda 9 dakika kadar haşlayıp süzgece boşaltın. Yapışmaması için üzerine sıcak su dökün. Tencereye tereyağı koyup kızdırın. Spagettiyi ekleyin ve iki çatalla bir kere karıştırın. Domates ve peyniri ilave edin iki çatalla karıştırıp servis edin.

SPAGETTI PEŞÖR

MALZEMELER

6 kişilik
500 gr (1 paket) spagetti
1 çay kaşığı ince kıyılmış soğan
3 diş sarımsak ezilmiş
6 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış ve ince kıyılmış domates
1 kahve fincanı rafine yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 defne yaprağı
tuz
bir tutam karabiber
1 çay fincanı rende gravyer peyniri



HAZIRLANIŞI

Küçük bir tencereye rafine yağı koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Domatesi, defneyi, tuzu ve karabiberi ilave edip orta ateşte domatesi bırakacağı suyu çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Spagettiyi bol kaynar suda 8 dakika haşlayıp süzdürün. Yapışmaması için üzerin kaynar su dökün. Süzülünce tenceresine koyup üzerine tereyağını, hazırladığınız sosu ve peyniri koyunuz. İki çatalla 1-2 defa karıştırıp servis edin.

SPAGETTI KIZARTMA

MALZEMELER

300 gram spagetti
3-4 dilim mozzarella (veya dil peyniri)
3-4 dilim domates
2 yumurta
zeytinyağı
tuz

8 Kişilik


HAZIRLANIŞI

Spagettiyi, tuzlu bol suda yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün. Bir kapta yumurtaları tuzla birlikte çırpın ve bir kerede spagettiyi ilave ederek iyice karıştırın. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını kızdırıp spagettiyi koyun. Harlı ateşte on dakika kadar kızartın. Kızartmanın yapışmaması için arada bir tavayı hareket ettirin.
Kızarmış spagettiyi bir tencere kapağı ya da tabak vasıtası ile servis tabağına tersyüz edin. Dil peyniri ve domates dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.

MAYONEZLI ITALYAN MAKARNA

MALZEMELER

Bir paket küçük boy düdük makarna
3-4 kaşık mayonez
1 bardak yoğurt
1 kavanoz garnitür
100 gr salam
100 gr sosis


HAZIRLANIŞI

Makarnayı suda haşlayıp süzün, salamları kibrit çöpü şeklinde, sosisleri küp şeklinde doğrayın. Haşladığınız makarnanın içine mayonez ve yoğurdu daha sonrada diğer malzemeyi karıştırın.isteğe göre mayonez ve yoğurdu çoğaltabilirsiniz.

MALTA KÖŞKÜ

MALZEMELER

10 kişilik
10 adet Malta Eriği
1 kg süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı tozşeker
6 adet kakaolu bisküvi
100 gr margarin
vanilya
sosu için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1.5 çorba kaşığı mısır nişastası
1.5 çorba kaşığı kakao



HAZIRLANIŞI

Erikleri cam kaseye yerleştirin. Başka bir kapta da irmik, süt, vanilya, margarin ve şekeri kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra bu karışımın yarısını eriklerin üzerine dökün. Kakaolu bisküvileri yerleştirip kalan sütlü karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Pastayı bir gece buzdolabında bekletin. Sos malzemesi için suyla nişastayı eritin. Kakao ve süt ekleyin, koyulaşıncaya kadar pişirin. Sos ılınınca pastanın üzerinde gezdirin.