Ratatouille (Fransa)

MALZEMELER
1 adet sogan
2 adet kabak
1 adet patlican
4 adet domates
1 adet kirmizi biber
2 dis sarimsak
tuz,karabiber,yag,kekik ve biraz tarcin

YAPILIŞ TARİFİ
Butun sebzeler kup seklinde kesilir.Sira ile sogan,kabak,patlican ve biber
biraz yagda sotelenir ve domatesler eklenir.Ezilmis sarimsak ve
baharatlarda katilarak 5 10 dakika kadar sotelemeye devam
edilir.Sarimsakli ekmekle servis yapilir.

Somon Menuer (Fransa)

300 gr. parmak şeklinde doğranmış somon
4 adet mantar
1 adet sivri biber
7 ader çeri domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kapari
5 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
kekik
pul biber
tuz

Sarımsak, tereyağı, soğan, mantar ve biber kavrulur. Kavurduktan sonra domates eklenir. 8 dakika sonra kapariler ilave edilir. Ayri bir kapta unlanmış somonlar kızgın yağda pişirilir. Karışımın üzerine somonlar ilave edilir. Üzerine baharat ve soya sosu ilave edilerek servis yapılır.

Hachee Parmentier (Fransa)

MALZEMELER
400 gr kıyma
150 gr kaşarpeyniri (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
3 soğan
7 patates

YAPILIŞ TARİFİ
Soğanı soyduktan sonra ince ince kıyın ve bir tencerede tereyağı ile
kavurun. Kıymayı ilave ettikten sonra 6 -10 dakika kadar kavurarak
pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip yemeği bir köşede bekletin.Diğer bir
yanda ise patatesleri soyduktan sonra yıkayıp yeteri kadar tuz ilave
ederek iyice pişene kadar 25 -30 dakika haşlayın. Hemen süzüp ezin ve iki
su bardağı sıcak süt ilave ederek patates püresi elde edin.
30 cm çapında bir fırın tepsisini yağladıktan sonra, içine pürenin yarısını
koyup eşit şekilde yayın. Ardından kıymalı içi düzgünce yayın ve üzerine
kalan püreyi koyun. En üste kaşar peyniri rendesi serpin. 200 derecede
ısıtılmış fırına vererek 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak
salata ile servis yapin

Kremalı Çilekli Tart (Fransa)

MALZEMELER
1/2 kg cilek
2 yemek kasigi misir nisastasi
1/2 kg sut
2 yumurta
2 yemek kasigi seker
1 adet keci boynuzu

YAPILIŞ TARİFİ
Sut nisasta ve seker guzelce karistirilir, icine keci boynuzu atilarak,kisik
ateste surekli karistirilarak kaynayincaya kadar pisirilir.Diger yandan
yumurtalar cirpilir.Hazirlanan sutlu karisima birkac dakika sonra,hizli hizli
karistirilarak yumurtalar eklenir.Cilekler iri parcalar halinde dogranarak
tartlarin icine konur.Uzerine hazirlanan kremadan eklenir ve buzdolabinda
bekletilir.

Ispanak püresi (Fransa)

MALZEMELER
1 su bardağı süt
2 kg ıspanak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı yağ
½ tatlı kaşığı tuz
az rende hindistancevizi

YAPILIŞ TARİFİ
Ispanakların yapraklarını ayıklayın. 5 defa yıkadıktan sonra içinde 1 kahve
kaşığı karbonat olan bol kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgece boşaltıp
soğuk su ile soğutun. Sudan sıkarak çıkarın ve kıyma makinasından çekin.
Bir tencereye bir kaşık yağ ve unu koyup yaklaşık bir dakika kavurun.
Sütü kaynar vaziyette ilave edin. Karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Başka
küçük bir tencerede de tereyağını eritin. Ispanağı ilave ederek 2 dakika
sote yapın. Tuzunu, hindistan cevizini ve hazırladığınız beşamel sosu ilave
edip karıştırarak servis edin.

Mantarlı Krema Soslu Makarna (Fransa)

MALZEMELER
3 sogan
1büyük boy konserve mantar
2yemek kasigi üzüm sirkesi
2paket cig krema
1demet roka
300 gr.kasar peyniri rendesi
tuz,karabiber
3yemek kasigi zeytinyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari ince dograyip zeyinyaginda pembelestirin.Iri dogranmis
mantarlari ekleyip soganla birlikte kavurun.Uzüm sirkesi,krema ve tuz
,karabireri ekleyip 1-2 dk.karistirip ocaktan alin.
Haslanmis makarnayi tabaga alip,sosu üzerine dökun.Sosun üzerine
rendelenmis kasar peynirini ve kiyilmis rokayi koyup,üzerine kara biber
serpip servis yapin

Hardal Soslu Kuzu Pirzolası (Fransa)

MALZEMELER
4 büyük veya 8 küçük kuzu pirzolası
Tuz ve karabiber
Taze maydanoz, süslemek için
Hardal sosu için:
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarmısak, ezilmiş
2 çay kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Pirzolaları bir kızartma kabına koyup tuz ve biberleyin.
Hardal sosunu hazırlayın. Küçük bir köşede hardalı, soya sosunu ve
sarımsağı çırparak karıştırın. Yağı azar azar damlatarak ekleyin.
Sosu pirzolaların üstüne yayın ve serin bir yerde 2 saat bekletin.
Fırını 190C'ye ısıtın.
Kızartma kabını fırına koyup, pirzolaları 25 dakika, bir kez çevirerek
pişirin.
Pirzolaları servis tabağına alıp taze maydanozla süsleyerek servis yapın.

Kruvasan (Fransa)

MALZEMELER
1 Rulo Milföy Hamuru
1 Yumurta

YAPILIŞ TARİFİ
Milföy hamurunu üçe bölüp kenarları 30 cm olan üç kare yufka açın. Her
bir kareyi köşeden köşeye çapraz olarak iki kez kesip dörder tane üçgen
elde edin.
Üçgenleri geniş kenarından sıvrı ucuna doğru kıvırarak rulo yapın. Bir fırın
tepsisine un serpin ve kruvasanları yerleştirin.
Yumurtayı çırpıp üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı
fırında 10-15 dakika pişirin. Dilerseniz reçel veya marmelat eşliğinde
servis yapın.

Beyaz Etli Pay (Fransa)

MALZEMELER
Hamuru İçin:
200 gr un
1 çay kaşığı tuz
6 çorba kaşığı + 2 çay kaşığı margarin
1 yumurta
Harcı için:
2 adet tavuğun göğüs kısımları
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
75 gr iç bezelye
75 gr havuç

YAPILIŞ TARİFİ
Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın.Harcı hazırlamak için tavukların
göğüs etlerini çıkartıp, kuşbaşı doğrayın. Tuzlayıp, biberleyin. Margarini bir
tavada eritin. Yağ kızarmaya başlayınca tavukları ilave edin. Bir kaşıkla
arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
Etler pişince tavayı ateşten alıp, fazla yağını süzdürüp, atın. Krema,
maydanoz, bezelye ve havucu ilave edip, karıştırın. Harcı bir kenarda
saklayın.
Hamuru hazırlamak için unu eleyin, tuzu ilave edip, karıştırın. Margarini
katıp, kumlu doku oluşuncaya kadar avucunuzun içiyle ovarak yedirin.
Karışımı havuz biçiminde açın. Ortasına çırpılmış yumurtayı koyun. Un,
yağ karışımını yavaş yavaş yumurtaya yedirin. Pürüzsüz bir doku elde
edince, hamuru nemli beze sarıp, serin bir yerde yarım saat kadar
dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru merdaneyle yaklaşık 1/2 santim kalınlığında açıp, bir
tart kalıbının içine döşeyin. Kenardan taşan kısımları, sıyırarak alın.
Pişerken hamurun kabarmaması için hamuru en az beş altı yerinden
çatalla delin.
Harcı kalıbın içine döşeyip, Morney sosu dökün. Tavuklu payı, önceden
ısıtılmış firına sürüp yaklaşık 20 dakika, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar
pişirin. Kalıbın içinde hemen servis yapın.

Tavuklu Mus (Fransa)

MALZEMELER
350 gr Tavuk Göğsü
1/2 Çorba Kaşığı Sade Jöle
1 Kepçe Et Suyu
1.5 Su Bardağı Ufalanmış Lor Peyniri
1 Çorba Kaşığı Hardal
Birkaç Dal Taze Soğan
4-5 Dal Maydanoz
5 Su Bardağı Krema
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavugu tuzlu suda haşlayıp derisini soyun ve kemiklerini ayırın. Soğan ve
maydanozları ayıklayıp yıkayın. Soganların yeşil kısımlarını ince ince
doğrayın.
Haşladığınız tavuk etini keskin bir bıçakla ince ince kıyın. Tavuğu
haşladığınız sudan bir kepçe kadarını küçük bir kaseye alın. Jöleyi ilave
edip eritin ve soğumaya bırakın.
Tavuk eti, ufalanmış lor peyniri, hardal ve jöleli tavuk suyunu robotta
çekin. Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir
kapta kremayı çırpın. Azar azar tavuklu karışıma ilave ederek karıştırmayı
sürdürün. Tuz serpin.
Dikdörtgen bir kek kalıbını hafifçe ıslatın. Hazırladığınız karışımı kalıba
dökün. Buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar bekletin. Donunca musu
kalıptan çıkarıp dilimleyin. Servis tabağına alıp dilimlenmiş domates,
maydanoz yaprakları ve kızarmış tost ekmeği dilimleri eşliğinde servis
yapın.