TIRAMISU

MALZEMELER

3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1.5 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
1/2 paket labne peyniri
1 su bardağı şeker


HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeyi bir tencereye koyarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Diğer tarafta, bir su bardağı su içine 3 kaşık şeker 1 kaşık nescafe koyarak karıştırıp, bu karışımla 1 altınkek tabanını ıslatın daha sonra muhallebi kıvamındaki karışımın yarısını bu kektabanın üzerine dökerek yayın. Kektabanın ikinci katını da üzerine koyup aynı şekilde bir bardak nescafe ile ıslatın. Kalan muhallebiyi üzerine dökerek yayın, biraz soğuduktan sonra üzerine iki kaşık kakao eleyip buzdolabında soğutun.

Porcini ve Permasanlı Risotto (İtalya)

15 gr. kurutulmuş porcini mantarı
150 ml. sıcak su
1 litre sebze suyu
1 tutam safran
30 ml. zeytinyağı
1 soğan ince doğranmış
1 diş ezilmiş sarımsak
350 gr. arborio pirinci
25 gr. tereyağı
50 gr. rendelenmeiş parmesan peyniri
tuz
karabiber

Kurutulmuş porcinileri sıcak suda ıslatın. 20 dakika sonra kevgire çıkartın. Mantar suyunu süzerek bir kaba alın, içine sebze suyunu ilave edin hafifçe kaynatın. Bu karışımdan 3 çorba kaşığını bir kaba alarak içine safranı koyarak bekletin. Porcinileri ince kıyın, zeytinyağını bir tavada kızdırıp soğanları, sarımsağı ve mantarları 5 dakika soteleyin. Pirinci ekleyerek 2 dakika karıştırarak kavurun, tuzunu ve biberi ekleyin, sebze mantar suyu karışımının dörtte birini ilave edin. Bunu da tamamen çekinceye kadar pişirin. Kalan sebze mantar suyu karışımından azar azar ilave edip her defasında çektirin bitene dek tekrarlayın. Yaklaşık 20 dakika süren bu işlemden sonra tereyağı safran ve parmseanın yarısını ekleyin. Servis eserken kalan parmesan ve mantarlarla süsleyin.

Margarita Pizza (İtalya)

1 ölçü pizza hamuru
500 gr. olgun domates
2-3 adet taze fesleğen yaprağı
yeterince kaşar peyniri
zeytinyağı

Domateslerin kabukalrını soyup, ufak ufak doğrayın. Pizza tavasını yağladıktan sonra daha önceden hazırlanan pizza hamurunu yarım santim kalınlığında yayın. Üzerine hazırlanan domatesleri serin. Onunda üzerine kaşar dilimleri yerleştirip, bolca zeytinayğı dökün. İnce kıydığınız pesleğenleri serpip, önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 -35 dakika kadar fırınlayıp, servis yapın.

Patlıcan Közleme (İtalya)

MALZEMELER
3 adet kemer patlıcan
Yarim su bardagi sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı balsamic sirke
5-6 yaprak adaçayı
1 kahve kaşığı kekik

YAPILIŞ TARİFİ
Kemer patlıcanları alaca soyunuz. Ortadan ikiye bölünüz. Kılıçlamasına 1
cm kalınlığında paraçalara ayırınız. Bol tuzlu su içinde yarım saat
dinlendiriniz. Siyah renkli acı suyunu döküp güzelce yıkayınız ve
kurulayiniz.
Kızdırılmış tost makinesine patlıcanları diziniz ve yumuşayıp yol yol yanana
kadar kızartınız. Kızarmış parçaları servis yapılacak kare veya dikdörtgen
kaba alınız. Derinlik fazla olmamalıdır.
Üzerine zeytinyağını Balsamik siraaai ve baharatlarıda koyarak en az dört
saat dinlendiriniz. Arada bir altüst ediniz.
Taze fesleğen ile süsleyerek servis yapiniz.

Osso Buco ala Milanese (Milano usulü incik)

MALZEMELER
3 dana incik kemikleri çıkarılmış
1 orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 orta boy kereviz
1 çorba kasıgı un
Tuz ,karabiber
1 çay kasıgı mercanköşk
2 çorba kasıgı ayçiçeği yağı
50 gr tereyağı
Ufak parça limon kabuğu ,defne yaprağı
3/4 litre Et suyu
Yeterince Muskat

YAPILIŞ TARİFİ
Soğan sarmısak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp şeklinde
doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk,karabiber birbirine karıştırılır ve incikler
bu karışıma bulanır.
Fazla un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçek yağı fırına dayanıklı ve kapaklı
bir kapta kızdırılır. Soğan, sarmısak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma
inciklerde konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma
kabına limon kabuğu, defne yaprağı, ilave edilir.
Et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür.
Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir.Pişme süresi bir buçuk
saatdir. Etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir. Tereyağı
eritilerek yarım kahve kaşığı muskat sosa katılır. Servis tabağına alınmış
İnciklerin üzerine sos dökülür.Safranlı pilavla servis edilir.

Balsemik Sirkeli Salata Sosu (İtalya)

MALZEMELER
6 adet soğan(ortaboy)
150gr mayonez
1 çay bardağı balsemik sirke
yarım çay bardağı üzüm sirkesi
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Oncelikle soğanlar piyaz şekilkde doğranır ve pembeleşinceye kadar
kavrulur.Daha sonra kavrulan soğanlar blendırda üzüm ve balsemik sirke
ile birlikte çekilir.Elde edilen karışıma mayonez ilave edilerek
karıştırılır.Tuzu ve biberle tatlandirilir.

Akdeniz Soslu Spagetti (İtalya)

MALZEMELER
1 Paket Spagetti
4-5 adet domates
0,5 kg mantar
5 adet yeşil biber
1 adet sogan
100 gr salatalık turşusu
50 gr dolma zeytin
1 kaşık salça
2 diş sarımsak
tuz-biber-kekik-fesleğen-kimyon
rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞ TARİFİ
1- Makarna bol tuzlu suda haşlanır.
2- Sos tavasına çok az sıvı yağ konur. İnce kesilmiş soğan, biber, turşu ve
zeytin yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir.
Suyunu çekinceye kadar pişirilir.
3- Rendelenmiş domates, salça ve dövülmüş sarımsak, tavaya ilave edilir.
4- Baharatlar ilave edilir.
5- Bir tavaya sosun suyundan alınır, tereğayı ile çevirilir. Süzülen makarna
bu karışıma ilave edilir.
6- Servis tabağına alınan makarnanın üzerine sos dökülür. Rendelenmiş
kaşar ve ince kıyılmış maydonoz ile servis edilir.

Minestrone (İtalya)

MALZEMELER
1 adet orta boy pirasa.
1 adet orta boy sogan soyulup dörde bölünecek
2 sap kereviz yapragi
2 yemek kasigi yag
2 yemek kasigi silme un
1 litre tavuk suyu
2 adet soyulmus havuc.
4 adet soyulmus domates
200g dogranmis jambon
25g sehriye

YAPILIŞ TARİFİ
Kereviz, sogan ve pirasa robotta kiyilir.Dogranan malzeme kizgin yagda
yumusayana kadar kizartilir. Bu malzeme unla karistirilir. Bu malzemeye
tavuk suyu yavas yavas yedirilerek ilave edilip karistirilir. Havuclar
rendelenir. Domates ince kiyilir. Havuc, domates, jambon ve sehriye
corbaya ilave edilir. Sebzeler pisinceye kadar yavas ateste karistirilarak
kaynatilir. Permesan peyniri ile servis yapilir

Rahıyalı Tavuk (İtalya)

MALZEMELER
Tavuk fleto:900gr
Zetin yağı:25gr
Soğan:1ad(ince doğranmış)
Toz zencefil:10gr
Sarımsak:3diş(dövülmüş)
Un:15gr
Domates:2ad(küp doğramış)
Tane karabiber:8-10
Karanfil:6diş
Tarçın:1çubuk
Worcestershire:10gr
Patates:2ad(kabuklu)
Havuç:3ad(küp doğranmış)

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuklarımızı kuş başı doğrayalım. Orta boy tencerede yağı kızdıralım.
Soğan,sarımsak,zencefii ekliyerek 3dakika soteleyin.
Unu ekleyin topaklaşmaması için karıştırın.
Domatesleri ekleyin 2dak soteleyin.
Küçük bir tülbent keseye karabiber,karanfil,tarçını koyun kesenin ağzını
bağlayın.
Bu keseyi,tavuk bir miktar su ekleyip Worcestershire sosu ile soğanların
üzerine ekleyin. Karıştırarak 20 dakika pişirin.
Patates,havuç,ve bezelyeyi ilave edin 30-35 dakika üzeri kapalı bir şekilde
kısık ateşte pişirin. Tülbent keseyi çıkartın.

Permasan Peynirli ve Karabiberli Salata Sosu (İtalya)

MALZEMELER
Yoğurt:75gr
Mayonez:35gr
Permasan Peyniri:100gr
Maydonoz:1ad
Taze kekik:10gr
Mercanköşk:10gr
Sarımsak:3diş
Tuz:15gr
Karabiber:15gr taze çekilmiş

YAPILIŞ TARİFİ
Maydonozlarımızı ince ince doğrayalım.
Bütün malzememizi mayonez tenceresine koyup 15-20 dakika
aralıksız çırpalım ve ağzını kapatıp hava almıcak şekilde dolapta
saklayalım. 4-5 gün sosu dolapta saklaya bilirsiniz.