Somonlu Makarna Salatası (İtalya)

MALZEMELER
Penne makarna:300gr
Hardal sos:50gr
Worcestersshire sos:20gr
Kuşkonmaz:300gr
Somon balıgı:200gr(salamura ve fleto)
Biber:1ad(küp doğranmış)
Soğan:1ad(ince kıyılmış)
Sos
Lor peynir:75gr
Limon:1ad(suyu)
Acı biber sosu:3damla
Dere otu:1/2(ince kıyılmış)
Domates:15(çeri domates)
Salatalık:3ad

YAPILIŞ TARİFİ
Makarnayı haşlayın süzdürün soğutun.
Hardal sosu makarnayla karıştırıp bir yerde bekletin.
Buharlı pişiricide kuş konmazaları pişirin ve küçük parçalar halinde
doğrayın.
Soman balığınızı bir kaba koyun. Diğer salata malzemelerini ekleyip
güzelce karıştırın.
Dereotu dışındaki sos malzemeleri blendırda püre yapınız.
Dereotunu sos malzemesine ekleyip güzelce karıştırın.
Soso balıkların üzerine döküp harmanlıyalım.
Üzerini örtüp buz dolabına koyalım.
Çeri domateslerimizi ortadan ikiye bölelim, salatalıkları doğruyalım.
Somon salatasını tabağımızın ortasına koyup kenarlarını domates ve
salatalıkla süsleyin.

Italyan Usulu Fırınlanmış Mantı

MALZEMELER
Mantı:450gr
Sıvı yağ:35gr
Cremefraiche:100gr
Galeta unu:75gr
Kuru fesleğen:10gr
Kuru kekik:10gr
Kuru biberiye:10gr
Italyan sos
Domates:410gr(konkase)
Kırmızı soğan:1ad
Dolmalık biber:1ad
Taze kekik:7-8 (yaprak)
Taze fesleğen:12-13(yaprak)
Dolma fıstığı:30gr
Sarımsak:4diş(kabuklarıyla dövülmüş)
Balsamic sirke: 5gr
Şeker:20gr
Sıvı yağ

YAPILIŞ TARİFİ
Mantımızı haşlayalım(mantımızda oluşan köpük gidene kadar pişirelim
kıvamı budur) Mantımız piştikten sonra süzdürelim ve soğutalım. Bu arada
tepsilerimizi yağlayalım ve matılarımızın üstüne creme fraiche sürelim.
Galete ununu ve baharatları karıştırıp üzerlerine serpelim.
Sos malzemelerini blendır'da çekelim 15-20sn.
Mantımızı 200c fırınlayalım 13 dakika.
Kaseler porsiyonladığımız mantılarımıza sosumuzu üzerine döküp servis
ediniz.

Taze fasulyeli spaghetti (İtalya)

MALZEMELER
250 gram Tazu Yesil Fasulye
1 Paket cubuk makarna
yarim bas sogan
2 tane domates
1 kasik salca
ceyrek su bardagi zeytin yagi
tuz
karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
ilk once cubuk makarnalarimizi bir tencerede haslayip suzdukden sonra
birazcik soguk su gezdirip sogutmaya birakiyoruz. Sonra bir tavaya ceyrek
su bardagi zeytin yagimizi koyup kizdirdikdan sonra ince ince dogranmis
soganimizi icine atip pembelestiriyoruz, salcamizi tumuzu ve
karabiberimizi ekleyip, kirip temizledigimiz tazeyesil fasulyelerimizi
kavurmaya basliyoruz,kavururken kesinlikle altini kismiyoruz. Bu sekilde
tazeyesil fasulyelerimiz bir nevi kizarimis oluyor iyice kizardikdan sonra
orta ateste ustu kapali pisiriyoruz
Pisirilip kavurlukdan sonra kapagi acik bir sekilde kabuklari kesilmis
domateslerimizi icine atip karistirarak (ezmeden)pisirmeye devam
ediyoruz. iyice kavuruldukdan sonra istege gore kirmizi pul biber
atabiliriz.Pisen tazeyesil fasulyerlerimizin icine makarnamizi bosaltip kisik
atesde biraz daha kavurdukdan sonra servise hazirdir.

Pizza Hamuru (İtalya)

MALZEMELER
1 bardak ilik su
1 yemek kasigi kuru aktif maya ( pakmaya )
1 yemek kasigi bal
1/4 bardak sivi yag ( zeytin yagi daha lezzetli yapiyor! )
1/2 cay kasigi tuz
3 1/2 bardak un

YAPILIŞ TARİFİ
ilik suya bal ve tuz eklenir. Bal suyun icinde tamamen cozulene kadar
karistirilir. yaklasik 20 saniye.icine mayayi ilave edip 5 saniye kadar daha
karistirilir. Daha sonra icine 1 bardak un ilave edilip iyice karistirilir.
Mayanin kabarmasini beklemeden unu ilave edilir . Daha sonra kalan
unuda bu karisima ilave edip guzelde yogurulur. (Hamurun sert
olmamasina dikkat edelim. Elimizi yormadan yogurulabilecek olmali. )
Daha sonra bu hamurumuzu unlanms aaagaha alalim ve burada 1-2 dakika
daha yoguralim. Bu hamurumuzun kabarmasi icin gereken bir islem.
Sonra hamurumuzu plastik bir torbaya koyalim ve bir kaba koyup agzini
bir bezle ortup ilik bir yerde dinlendirmeye birakalim. 45 dakika sonra
hamurumuz kabarmis olacaktir.Bu asamada hamurumuzu tekrar
yoguralim ve ikinci bir kez kabarmasi icin yine dinlendirelim. Bu islemi 3
kez tekrarlayabiliriz. Bu sekilde hamurumuz tamamen olgunlasmis olacak.
( bu hamur istenirse derin dondurucuda saklanabilir ). Artik pizza
hamurunu istediginiz capta acabilirsiniz.

Steak trioli (İtalya)

MALZEMELER
Tranç et açılmış kişi başı 250 gr.
Mantar,kurusoğan,çarliston biber,domates,tuz,karabiber,tazenane
tazekaşar peyniri,kekik.(dilediginiz miktarda)

YAPILIŞ TARİFİ
Et bohça gibi açılır, içine tüm malzemeler kavrularak yerleştirilir.
Et sarılır ve dağılmayacak şekilde dövülerek sıvı yağa yatırılır.
3/4 saat buzdolabında dinlendirilir ve ızgarada pişirilip isteğe göre garnitur
ile servis edilir.
Servis esnasında tereyağı (10gr) etin üstüne konulur.

İtalyan Usulü Fındıklı Kek

100 gr. margarin
200 gr. çok ince çekilmiş fındık
5 Adet yumurta
1 paket vanilya
175 gr. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın

İki ayrı kaseye, yumurtanın sarılarını ve beyazlarını çok dikkatlice ayırın. Yumurta sarılarının içine oda sıcaklığında yumuşamış margarini, pudra şekerini, tarçını, vanilyayı ve fındığı koyup kıvama gelene kadar mikserle karıştırın. Diğer kasedeki yumurta beyazlarını mikserle kabarana kadar çırpın. En son olarak karttığınız yumurta beyazını bir büyük kaşık yardımıyla yumurta sarılarıyla yavaşça karıştırın. Karıştırma işlemini kuvvetli ve hızlı yaparsanız yumurta beyazları çökebilir. Kek harcını, içine yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbına alın yağlı kağıt yoksa kek kalıbını çok iyi bir şekilde margarin ile yağlayıp unlayın. Kekin yapımında un kullanmadığımız için yağlı kağıt kullanmadan pişirildiğinde kalıptan dilimleyerek çıkartmak zorunda kalabilirsiniz. İtalyan usulu fındıklı keki önceden 185 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirip kalıbında en az 15 dakika bekletip soğutun. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Cabbanni Sauce (İtalya)

MALZEMELER
2 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Diş sarmısak
1/2 su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Sarmısağı ince ince kıyın Diğer malzemelerle karştırıp zeytinyağını ekleyin.

Üç Peynirli Rısotto (İtalya)

MALZEMELER
Basmati pirinci:480gr
Zeytin yağı
Permasan peyniri:100gr
Hellim peyniri:100gr
Gravyer peyniri:100gr
Tavuksuyu:1lt
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Basmati pirincimizi sadece yıkıyoruz.Tenceremize bir miktar
zeytin yağımızı ekleyelim ve pirincimizi hafif ateşte kavuralım
10-15 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyumuzu
yediriyoruz.Buraya dikkat edelim suyu yavaş yavaş kepçe
yardımıyla yedirip karıştırıyoruz 1lt tavuk suyunu yedirdikten sonra
kapatmaya yakın peynirlerimizden bir parça ayırarak peynirlerimizi
ekleyerek biraz pişirelim.
Isıyıya dayanıklı kaselere pilavımızı dağıtalım porselen olursa daha
iyi olur ve kalan peynirlerimizi üstlerine ekliyerek pilavımızı
fırınlayalım.160c 4-5 dakika ve çıkaralımüstlerine isterseniz çeri
domatesiyle süsleyip servis edelbilirsiniz.

Meyvalı Deniz Salatası (İtalya)

MALZEMELER
1 adet kırlangıç(küçük boy- 200 gram civarı)
3 yaprak marul
1 yaprak kırmızı lahana
1 adet iri kırmızı turp
1 adet elma (golden veya starking)
1 adet armut
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı (sızma)
3 çorba kaşığı "French Salad Dressing"
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Marul yapraklarını iyice yıkadıktan sonra enine şeritler halinde doğrayıp
derince bir kaba (salata kabına) alın. Kırmızı lahanayı da, önce yaprakları
boyuna ikiye bölüp aynı sekilde doğrayın ve kaba ilave edin. Turpu
rendeleyin ve kaba ekleyin. Elmayı soyun ve küçük küplere bölüp salataya
ekleyin. Armutu da aynen elma gibi doğrayıp salataya ilave edin.
Kırlangıç balığını, içine bir çorba kaşığı sirke ilave edilmiş tuzlu suda
haşlayın. Dışarı alıp kabuklarını ve kılçıklarını ayıklayın. Küçük parçalara
bölüp salataya ilave edin.
Salataya limon suyunu, "French Salad Dressing"i, tuzu ve zeytinyağını
ilave edip iyice karıştırın.
Soğuk servis yapın

Deniz Ürünleri Pilavı (İtalya)

MALZEMELER
100 gram kırlangıç balığı
100 gram ahtapot
2 diş sarmısak
1 adet kuru soğan (küçük)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı balık suyu (tarife bakınız)
1 çay kaşığı zerdeçal
karabiber
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Kırlangıç balığını haşlayınız dışarı alıp deri ve kılçıklarını ayıklayınız.Etlerini
irice parçalara bölünüz. Balık suyunun bir bardağını ileride kullanılmak
üzere kenara ayırınız. Kalan suda ahtapotu haşlayınız. Ahtapotu da iri
parçalara bölünüz.