Hint Mutfağı
Garam Masala
Malzemeler
Yapılışı Tüm bu baharatı birlikte çekin. Böylece, son derece hoş kokulu bir karışım elde edeceksiniz. Bu baharat karışımı, Pakistan yemeklerinde çok sık kullanılıyor ve her yemeğe çeşni katıyor |
Malzemeler
Zeytinyağını kızdırın. Kimyon tanelerini içine katıp bir kaç saniye çevirin. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Zencefil, acı biber, tuz ve kişnişi ilâve ederek, 2-3 dakika pişirin. 3 çorba kaşığı su ekleyin. Ve, tencerenin kapağını kapayarak, kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Sonra, patatesleri ekleyin. Ve, yüksek ateşte, renkleri kahverengimsi olana kadar kızartın. Ocağın ateşini kısın. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar kaynatın. Tencereyi ateşten indirdikten sonra, üzerine baharat karışımı Garam Masala’yı katın. En üste de, kıyılmış maydanoz serpin. *Garam Masala (karışık baharat) Malzeme: 1 çorba kaşığı kakule tanesi 5 cm. boyunda kabuk tarçın 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi 1 tatlı kaşığı karanfil 1 tatlı kaşığı kara biber Tüm bu baharatı birlikte çekin. Böylece, son derece hoş kokulu bir karışım elde edeceksiniz. Bu baharat karışımı, Pakistan yemeklerinde çok sık kullanılıyor ve her yemeğe çeşni katıyor |
Garam Masala 2
Malzemeler
Yapılışı Daha keskin ve acı olan özgün tadı zamanla giderek yumuşamış ve tatlımsı olmuştur. Kişniş, kimyon, karanfil, tarçın, tane karabiber ve kabukları soyulmuş kakule tohumlarının hepsi küçük bir değirmende öğütülür ve havanda dövülür. Besbase ve defneyaprağı eklenir ve harmanlanır. Cam şişe veya kavanoza doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılıp 2 ay süreyle serin ve ışık almayan bir yerde bekletilebilir |
Malzemeler
Un,tuz ve ghi karistirilarak birbirine yedirilir. Ilik su azar azar katilir ve hamur sertce olana kadar yogrulur. Nemli bir beze sarilarak 30 dak. bekletilir.Hamur 4er santim capinda toplar haline getirilir ve yaglanmis merdane ile acilir.Ince ve yuvarlak olmasina ozen gosterilir. Sicak yagda kizartilir ama kabarincaya kadar kepceyle yagin icinde tutmak gerekir. Ters yuz edilen puri pembelesince yagdan alinir. Yagin suzulmesi icin dik yerlestirilir. |
DHANIWALI MURGH KORMA (KISNIS YAPRAKLI PILIÇ) Tarifi
Malzemeler
PILICI 6 DL SU IÇINDE, 2 DIS SARIMSAK ILE BIRLIKTE YAKLASIK 10 DAKIKA KAYNATIN, BU ARADA KÖPÜKLERINI KEPCE ILE SÜZÜP ATIN. BU ZAMAN SONUNDA PILICIN SUYUNU SÜZÜN VE BIR KENARDA MUHAVAZA EDIN.PILICI SOGUTUN DAHA SONRA ILIK SUYUN ALTINA TUTUN. VE KÜÇÜK PARÇALARA KESIN. GERIYE KALAN SARIMSAKLARI EZIP BIR DL SU IÇINDE MUHAVAZA EDIN. SAFRAN TANELERINI 1/2 DL SU ICINDE ISLATIN, BIR KASIGIN SIRTIYLA EZIP TAD VE RENGININ ÇIKMASINI SAGLAYIN. ACI BIBER VE SOGANLARI MIKSERDEN GECIRIN, YOGURDU KARISTIRIP EZIN. BIR KENARDA MUHAVAZA EDIN. BIR TENCEREDE YAGI KIZDIRIN, EZILMIS SOGAN VE BIBERLERI SARI BIR RENK ALANA KADAR PISIRIN. SIRASIYLE, KARANFILLERI, KAKULE (HAMALE) YI TARÇIN TANESINI VE SON OLARAKDA ZENCEFILI TENCEREYE ATIP KARISGTIRIN. PILICI VE SUYUN IÇINDE OLAN SARIMSAGI, YOGURDU TENCEREYE KATIP, KARISITRIN.KISIK ATESTE 10 DAKIKA PISIRIN. YEMEGI TUZLAYIN.PILIC RENK ALANA KADAR KISIK ATESTE PISIRIN ANCAK YAKMAYIN.. PILIC BULYONUNU IKI-ÜÇ DL SUDA EZIP YEMEGIN SOSUNUN CIVIK SEKLINI SEKLINI ASMIYACAK SEKILDE TENCEREYE KATIN YAKLASIK 30 DAKIKA KISIK ATESTE PISIRIN. YEMEK KISIK ATESTE PISERKEN ICINE SAFRAN VE SUYUNU KARABIBER, VEYA BEYAZ BIBERLE VE TAZE KISNIS YAPRAGI ILE TATLANDIRABILIRISINIZ. YEMEGINIZ PISINCE PILAV VEYA TAZE EKMEKLE SERVIS YAPABILIRSINIZ. AFIYET OLSUN. |
Pencap Usulü Tavuk Tanduri
Malzemeler
Öncelikle, derin bir karıştırma kabını önümüze alalım ve içine sos için verdiğimiz bütün malzemeleri katarak, iyice karıştıralım. Daha sonra tavuk butlarını tek tek hazırladığımız bu sosa batırılalım ve en az 2-3 saat ya da 1 gece bu sos içinde bekletelim. Bu tavuk yemeği için özellikle kömür ızgarası kullanılmalısınız. Sosta beklettiğimiz tavuk butlarımızı alalım ve şişlere takıp, kömür ızgarası üzerinde çevire çevire kızartarak pişirelim. Sıcak olarak servise sunalım |
Tavuklu sandviç
Malzemeler
Patlıcanı 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte 30 dakika bir kapta tutun, suyunu süzün, iyice durulayın. Yağın yarısını bir tavada ısıtın, tavuğu ekleyin ve çok kısa karıştırarak pişirin. Tavuğu tavadan çıkarın, bir kenarda bekletin. Tavaya yağın diğer yarısını ekleyin, patlıcan, biber, soğan ve sarımsağı baharatlarla birlikte 3 dakika karıştırarak kızartın. Tavaya yoğurdu, tavuğu ve kalan tuzu, 3 çorba kaşığı soğuk suyla birlikte ekleyin. Üstünü kapatarak 10 dakika pişirin, arada bir karıştırın. Ekmekleri yağlayın, 2 veya 3 parçaya bölün. Domatesleri dilimleyin, tavadaki tavuklu karışıma katın. |
Tavuk Sote
Malzemeler
Soğan ve sarımsakları tencereye doğradıktan sonra yağda çevirin. Daha sonra tavukları katın ve 5 dakika kadar pişirin. Kimyon, köri kişniş, tuz, karabiberi ekleyip 2 dakika karıştırın. En son yoğurdu ekleyip 30 dakika pişmeye bırakın. |
Yeşil Elma Çatnisi
Malzemeler
Elmaları soyup doğrayın, ufak kuşbaşı doğranmış soğanları ve diğer ürünleri karıştırıp kısık ateşte, 1-1,5 saat civarı çevirerek katılaşıncaya kadar ağzı açık pişirin. Sıcakken kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatın. En az 2-3 gün bekledikten sonra kullanabilirsiniz. Aynı tarif 'Yeşil Domates' ile de çok güzel oluyor. Ancak armut, mürdüm eriği, şeftali gibi, arzu ettiğiniz herhangi bir başka sert meyve ile de deneyebilirsiniz |
Kheer (Sütlaç)
Malzemeler
Pirinçler yıkanır. Tüm malzemeler bir tencerede kaynatılır. Kaynama noktasına gelince altı kısılır. Tencerenin kapağı kapatılarak istenilen kıvama gelene kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Kaplara doldurulur. Biraz soğuyunca buzdolabına konur. Badem parçaları, çilek ve kayısı kurusu ile süslenerek servis edilir. |
Bütün Zaman Ayarları WEZ +3 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 18:47 . |
Powered by vBulletin® Version 3.7.0
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.