Van.GEN.TR Forum | Yerel Van Forumu - Zeytinyağli Barbunya Pilaki

MALZEME:

Kuru barbunya fasulyesi 2 su bardağı Soğan 2 adet
Sarımsak 3 diş Havuç 1 adet
Patates 1 adet Salça 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı 1/2 su bardağı Şeker 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet Tuz

YAPILIŞI:
1. Kuru barbunyalar akşamdan ıslatılır, üzerini 5 parmak aşacak kadar su ilave edilip, haşlanır, süzülür. 2. Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır, soğan ince kıyılır, sarımsak iki - üç parçaya bölünür ve bir tencereye yağla konur. 3. Havuç ve patates soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir. Soğanlara eklenir, birlikte kavrulur, salça eklenir, birkaç kere karıştırılır. 4. Süzülmüş fasulye, şeker, tuz ve su konur, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 5. Yemek cam bir kaba konur, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir ve soğuk servis yapılır