Van.GEN.TR Forum | Yerel Van Forumu - Saray Usulü Tavuk (içli Tavuk)

MALZEME:

Tavuk 1 adet Su 2 1/2 su bardağı
Pirinç 1 1/2 su bardağı Margarin 3 yemek kaşığı
Tavuk ciğeri 1 adet Çam fıstığı 3 yemek kaşığı
Kuş üzümü 3 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Domates salçası 1 yemek kaşığı Sarımsak 1 diş
Tuz

YAPILIŞI:
1. Tavuk temizlenir, yıkanır, bir tencereye su ve tuz da konarak 35 dakika kadar pişirilir. Tavuğun etli kısımlarının şekli bozulmadan kemiklerinden ayrılır. 2. Bir tencereye margarin konur, eritilir, küçük küp şeklinde doğranmış ciğer ve fıstıklar konur, karıştırılarak fıstıklar sararıncaya kadar kavrulur. 3. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç ilave edilir. 4. Tavuk suyuna sıcak su eklenerek 2 1/2 su bardağına tamamlanır, bu su ve tuz pirince eklenir, karıştırılır. 5. Ayıklanmış ve yıkanmış kuş üzümü de eklenir, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 6. Karabiber serpilir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirilir. 7. Tavuk hazırlanan bu pilavın bir kısmı ile doldurulur, fırın tepsisine ters çevrilerek konur. 8. Salça 2 yemek kaşığı su ile ezilir, buna ezilmiş sarımsak ilave edilir ve tavuğun üzerine sürülür. 9. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınır ve etrafına kalan pilav konur. Not: Bu yemek, eskiden saraylarda yapıldığından bu adı almıştır. Tavuk yerine hindi de kullanılabilir.