Tavuk Ciğeri Ezmesi (Fransa)
MALZEMELER
1/2 kg Tavuk Ciğeri
5 Su Bardağı Su
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığı Kereviz Rendesi
3 Sap Maydanoz
8 Tane Karabiber
1 Çay Kaşığı Tabasko Sos
240 gr (16 çorba kaşığı) Tereyağ
1 Kahve Kaşığı Hindistancevizi Rendesi
2 Tatlı Kaşığı Hardal Tozu
1 Kahve Kaşığı Karanfil (dövülmüş)
1 Orta Boy Soğan (ince doğranmış)
1 Diş Sarmısak (ince kıyılmış)
YAPILIŞ TARİFİ
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı
tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyiniz. Ateşi hafifçe
kısıp 10 dakika pişiriniz. Tavuk ciğerlerini ekleyip, tencerenin kapağını
kapatarak 10 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, ciğerleri süzerek ezme makinesinden geçiriniz yada
elektrikli karıştırıcıda iyice eziniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz, tabasko sos,
tereyağ, hindistancevizi rendesi, hardal tozu, karanfil, soğan, sarmısak katıp, iyice karıştırınız. Ezmeyi 3 3/4 su bardağı su alan bir kaseye
koyup, üstünü düzeltiniz. Zeytin dilimleriyle süsleyerek, buzdolabında en
az 6 saat soğuttuktan sonra, servis ediniz.
|