Milano Usulü Kuşkonmaz
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 2 kg kuşkonmaz, 100 gr tereyağı (hafif bir margarin de olabilir), 50 gr rendelenmiş kaşarpeyniri, 4 yumurta, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Kuşkonmazlar temizlenip haşlanır, demetlerin ipleri sökülür ve kuşkonmazlar ikiye bölünüp uçları bir araya gelecek biçimde bir kayık tabağa yerleştirilir. Sonra tabak sıcak bir yere konur. Bir sahanda yağın yansı kızdırılır. Sonra bu kızgın yağa yumurtalar kırılır. Yumurtaların aklan pişince delikli bir spatu-layla teker teker alınarak kuşkon-mazlann uçlan üzerine yerleştirilir. Kalan yağ kızdırılmadan eritilir. Kaşar peyniri kuşkonmazlann üstüne serpildikten sonra bu yağ da gezdirilerek dökülür ve böylece servis yapılır.
|