Fransız Çorbası
Fransızların birbuçuk - iki metre uzunluğunda ve uzunluğu boyunca çevresi beş santimi aşmayan yuvarlıkta bir cins francalaları vardır. Bu çorba işte bu francalayla yapılır.
Francala yarımşar santim eninde yuvarlak dilimlere doğranır. Bu dilimler kızgın zeytinyağına atılır ve iki yüzleri de nar gibi kızartılır. Kızaran francala dilimleri altışar altışar çukur çorba tabaklarına yerleştirilir. Her tabağa bir çiğ yumurta kırılır. Böylece francala dilimleri yumurtayı çevrelemiş olur. Yumurtanın ve ekmek dilimlerinin üzerlerine tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşer peyniri serpilir. Tavuk suyu veya et suyu iyice kaynatılır ve kaynar kaynar yumurtayla francala dilimlerinin üzerlerine dökülür, sıcak sıcak servis yapılır.
|