Malzeme :
5 adet yumurta akı
300 gr. pudra şekeri
50 gr. çekilmiş badem
1 çorba kaşığı un
Yapılışı:
Un pudra şekeriyle beraber elenir. Çekilmiş badem ilave edilir. Yumurta akları telle vurularak sıkı kar haline getirilir. Yapılan hamur bez huniye doldurulur. Yağlanmış unlanmış tepsiye ikişer santim ara ile yumurta büyüklüğünde sıkılır. Hafif ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra tepsiden çıkarılır. İki tanesi arasına krem sürülerek birbirine yapıştırılır. Üzerine ve kenarlarına da krem sürülür. Kenarlarına çekilmiş yeşil fıstık yapılır. Üzerine kremle süs yapılır. Ortasına erimiş kuvertür çikolata ile istenilen harfler süslüce yapılır.
Not : Arzu edilirse içi çukulatalı kremle yapıştırılır. Dışına beyaz krem sürülür.
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 su bardağı fındık içi
200 gr beze
1 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI
Şeker ve fındığı, teflon tavada koyulaşıncaya dek kavup krokan yapın. Yağlanmış düz bir zemin üzerine döküp soğutun ve küçük parçalara kırın. Krem şantiyi sütle çırpın. Çukurca bir kaba naylon döşeyin ve içine oniki adet beze tanesi koyun. Diğerlerini elinizle ezerek, krem şanti ve krokanla karıştırılıp kaba dökün. Dipfrizde yirmidört saat bekletin. Tabağı tersyüz edin, naylonu çıkartın ve servis yapın.
Malzemeler:
8 kişilik
2 adet orta boy soğan
250 gr kuru fasulye
1 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı tuz
15 su bardağı et suyu
2 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı yağ
Yapılışı:
Kuru fasulyeyi temizleyip akşamdan bol suda ıslayın. Sabah yıkayıp süzdürün. Soğanları soyup piyaz doğrayın. Sonra tencereye bir kaşık yağ koyup kızdırın, soğanları ekleyin, iki dakika kavurduktan sonra fasulyeyi ilave edip bir dakika daha karıştırın ve et suyu ile tuzu ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin ve ateşten alın. Süzgeçten yada püre makinesinden geçirin. Başka bir tencerede, yağ ve unu orta ateşte karıştırarak 4 dakika (sararıncaya kadar) kavurun ve fasulyeli suyu ilave edin. 3-4 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Zar gibi doğranmış kızarmış ekmekle servis edilir.
HAMUR MALZEMELER!
2 1/4 su bardağı un (250 gr.)
1/2 su bardağı süt (100 gr.)
1/6 paket margarin (40 gr.)
6 çorba kaşığı toz şeker (50 gr.)
1 adet yumurta
1/2 dolu çorba kaşığı kuru
Pakmaya (8 gr.)
1 çay kaşığı tuz (5 gr.)
1 çay kaşığı vanilya
Limon
İÇ KREMASI
1 1/4 su bardağı süt (250 gr.)
2 1/2 kahve fincanı toz şeker (75 gr.)
1 adet yumurta
1 1/3 çorba kaşığı nişasta (25 gr.)
2 çorba kaşığı un (25 gr.) 1 çay kaşığı vanilya (3 gr.) 2/5 paket margarin (100 gr.)
BADEMLİ KARIŞIM
1/5 paket margarin (50 gr.)
1 kahve fincanı toz şeker (50 gr.)
1 1/2 silme tatlı kaşığı bal (15 gr.)
3/4 kahve fincanı süt (50 gr.)
1 çay kaşığı vanilya (3 gr.)
1 su bardağı ufalanmış badem (115 gr.)
Bademli Karışımın Hazırlanışı: Margarin, şeker, bal ve sütü, iki parmak arasına sürüldüğünde hafifçe uzayacak şekil alana kadar kaynatın, bademleri ilâve edin ve kısa bir süre daha kaynatmaya devam edin.
İç Kremasının Hazırlanışı: Sütü sekerin 50 gr.'i ile birlikte kaynatın. Diğer tarafta yumurtayla kalan şekeri çırpın ve unu ilâve ederek karıştırın. Kaynayan sütü de yavaş yavaş unlu kanşıma katın ve kaynayana kadar karıştırın. Soğuyunca içine margarini ilâve edin iyice kanştınn ve parfe kıvamına getirin.
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra yuvarlayarak yaklaşık 28 cm. çapında bir kalıba sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Hazırlanışı aşağıda tarif edilen bademli karışımı hamurun üzerine yayın ve 30 dakika mayalanmak üzere beklettikten sonra 190°C ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra ortasından kesin ve hazırlamış olduğunuz iç kremasını alttaki parçanın üzerine sürün ve üst parçayı üzerine kapatın. Buzdolabında bir süre soğutulduktan sonra servis yapılırsa daha lezzetli olacaktır.
MALZEMESİ:
8 adet orta boy domates - 2 adet soğan - 2 diş sarmısak - 5 çorba kaşığı zeytinyağı - 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz - tuz ve karabiber.
YAPILIŞI: Domatesleri enine olarak ortadan ikiye bölün. Kesik tarafları üste gelecek şekilde bir •tepsiye yerleştirin. Diğer tarafta sarımsağı, soğanı kıyılmış maydanozu, zeytinyağı tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu karışımı domateslerin üzerine dökün ve tepsiyi önceden ısıtılmış fırına vererek 12 dakika pişirin. Bu domates yemeği özellikle et yemekleri ile çok iyi gidecektir.
Kullanılacak Malzemeler
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
Hazırlanma Şekli
üzerine:
çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
hazırlanması:
1. 150 gr margarini benmari usulü eritin. eriyen margarine 160 gr bitter çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağlayın.
2. çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. unu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
3. ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. karışıma kabartma tozunu ekleyerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırın.
4. fırını 220C'ye getirin. kek kalıbını yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizin. bu kağıdı kek kalıbının tabanın yerleştirin. kalıbın kenarlarını da fırça yardımıyla ayçiçek yağı ile yağlayın. (bu sayede kekinizin tabanı dümdüz olacak.)
5. karışımı kalıba yayıp ısınan fırında 20 dakika pişirin.
6. kek pişerken paketin arkasına göre sosu hazırlayın. (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) sos oda sıcaklığına gelince pişen kekiniz de yeterince soğuyunca keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çevirin. üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sosu yayın. üzerine çekilmiş ceviz serpip mevsim meyveleri ile süsleyin. hemen servis yapın.
1-Hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar.
2-Pişirilmesinde dikkat edilecek noktalar.
3-Pişen bir pastayı fırından alıp keserken ve yumuşatmak İçin sosunu sürürken dikkat edilecek noktalar.
4-Aralanna krema ve meyve koyarken dikkat edilecek noktalar.
5-Üzerlerine krema ve örtülük yaparken dikkat edilecek noktalar.
6-Süslerken dikkat edilecek noktalar.
7-Süslendiği yerden alıp pasta tabağına koyarken dikkat edilecek noktalar olarak düşünmek gerektir.
Hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar
1) Pastayı yaparken hamur hazırlama kısmı dikkatle okuyarak malzemeleri eksik katarsanız sonuç daima iyi olur.
2) Pişirilmesinine dikkat edilecek noktalar da yine hamurun çeşidine göre değişir.Tarifinizi dikkatli okuyun.
3-Hamur hazırlama ve pişirme kısmında yapılması yazılana aynen uygulanır.
4- Pişen pastaya çeşidine göre kesip ,ıslatılması,kreması tarifinde nasıl ise aynısı yapılmalıdır
5-Kek hamuruyia yapılan büyük bir pastayı kalınlığına göre 2 ye veya 3 e kesmek gerektir. Kesilen her parçanın eninin 1 veya iki santim olması uygundur. Pastayı keserken uzun ve keskin bir bıçak kullanmak gerektir.Kesilecek ilk kısma bıçak yandan sokulup pasta döndüre ,döndüre ve destere gibi sürtmek suretiyle kesilmelidir. Birden sokulup kesilecek olursa düzgün kesilmez
6-Kesilen parçalar kuru olan bir yere konur.Pastanın en düzgün tarafı üst olmak üzere ayrılır.Alt olan kısımı düz kenarsız bir kaba konur. "Rahat süsleyebilmek için" ıslatma suyu ile ıslatılır.ıslatırken kenar taraflar daha kuru olduğu jçin oralar daha fazla ortası hamur olmasın diye daha az olarak ıslatılır. Istatılırken fırça kullanmak en iyisidir
7-Islatılan pastalara hazırlanan kremaları sürerken kremanın soğuk veya ılık olması gerektir. Sıcak krema pasta hamurunu yumuşatarak hamur yapmasına sebep olur.
8-Kremayı pasta aralarına sürerken kalın bir tabaka yapacak şekilde koymakta pek doğru değildir. Çünkü kremanın üzerine konacak meyve, fındık gibi maddeler kremanın arasına gömülmemelidir. Meyveleri krema koyarken pastanın kenarlarından gözükecek şekilde dizmek gerekir
Pasta üzerlerine krema ve örtülük yaparken dikkat edilecek noktaralar
1-Aralarına pasta kreması, arzu edilen meyve v.s. konduktan sonra pastanın üstü olacak kısım en üste getirilir. Üzerindeki pürüzler temizlenir.
2-Pastanın en üstünde çok kuru kalmış yerler ıslatma suyuyla çok az ıslatılır.sonra çok az bir kremayla üstü hafif kremalanır. Sonra istenilen ve pastanın çesidine göre hazırlanan bir pasta cilası birden dökülüp geniş yüzuyli bir spatülle cila (Örtülük) sürülür- Donmağa bırakılır- Sonra üzeri arzuya göre zevke göre süslenir.
Pastayı süslerken dikkat edilecek noktalar:
1-Pasta hangi amaçla hazırlanmışsa o amaca uygun şekilde süslenmesi gerekir.Örneğin yaş günü. Özel günler, yılbaşı v.s. gibi. Eğer böyle bir gün değilse pastanın çesidine uygun şekilde süslemek gerekir.
2-Meyveli bir pasta meyveyle, çikolatalı bir pasta çikolata, fındık, fıstık v.s, ile süslenir. Süslemede ev kadını zevke ve renk uyurnuna dikkat Edecek olursa zevkli pastalar ortaya çıkar.
3-Süslenen bir pastayı süslendiği yerden servis yapılacağı yere alırken de dikkat edilecek notalar
1-Süslendiği yerden pasta alınırken tepsi ile pasta arasına geniş yüzlü uzun bir bıçak sokulur, biraz pasta oturduğu yerden kaldırılıp hemenhemen aItına sol el sokulup pastanın süsü ve cilası bozulmayacak şekilde pasta servis tabağına konur. Kenarlara pasta kremi bulaşmışsa bunlar silinir.servis yapılacağı yere götürülür.
2-Eğer salonda misafirlere ikram edilecekse kesilmeden salona getirilir,herkesin görebileceği bir yere konur. Burada ev sahibi tarafından kesilerek misafirlere dağıtılır.
3-Özel bir günü kutlama ise masanın ortasına konur bu günü kutlayacak kimse ilk parçayı keserkeserken pasta bıcağıile kesilir,maşa ile alınır.
- 4 adet yufka
- 3 yemek kasigi tereyag , erimis
- 4 ergin muz
- 120 gr yari-sekerli cikolata, rendelenmis
- 1 yumurta
- pudra sekeri
Yapilisi;
- Firininizi 220 C ye ayarlayin. Firin tepsisine yagli kagit serin
- Bir adet yufkayi aaagaha serin ve bir firca yardimi ile yaglayin. Ikinci yufkayi uzerine serin.
- 2 adet muzu uzunlamasina da yufkanin uzerine yerlestirin. Cikolata rendesi serpin. Yanlarini kapatarak sigara boregi sarar gibi sarin.
- Diger kalan yufkalar icinde ayni islemi yapin.
- Uzerlerine cirpilmis yumurtayi surun.
- Keskin bir bicak yardimi ile strudeli uzunlamasina kesin. (resimdeki gibi)
- 12- 15 dk kadar yada uzeri kizarana kadar pisirin. Sosuduktan sonra uzerine pudra sekeri serpin..
- 1 cup=250 ml=1 buyuk su bardagi su
- 3 yemek kasigi=45 ml tereyag
- 1 yemek kasigi=15 ml seker
- 1 tatli kasigi=4 ml limon kabugu rendesi
- bir tutam tuz
- 1 kap=250 ml un
- 4 yumurta
- pudra sekeri
- erimis cikolata yada cikolata sosu ( ben 40 gr kadar cikolatayi 3-4 yemek kasigi kadar kremayla karistirip sos yaptim, bu tatliyi 4 tane yaptigimi icin cikolatayi az kullandim. Geri kalan kurabiyelerimi buzluga kaldirdim. Her zaman elimin altinda hazir profiterol kurabiyelerim oldu boylece)
Kremasi;
- 2 kap= 500 ml %35`lik krema yada krem santi yada cirpilinca krem santi kivamina gelen krema
- 1 yemek kasigi=15 ml seker
- 1 tatli kasigi=4 ml vanilya esansi
- 1 kap=250 ml cilek ( asil tarifde cilek, frambuaz vb vardi, ben evde cilek oldugu icin sadece cilek kullandim)
Yapilisi;
- Firininizi 200 C ye ayarlayin. Ilk bes malzemeyi (su, tereyag, seker, limon kabugu ve tuzu) orta ateste isitin. Kaynayinca ocagi kapatin. Unu bir kerede bosaltin ve tahta kasikla hizli hizli karistirin.
- Karisimi derin bir kaba alin. Mikserle karistirirken yumurtalari her defasinda 1 kere kirip ekleyin. Dorduncu yumurtayi eger gerekli olursa ekleyin. Hamur, ne kurabiye hamuru gibi kati olacak ne de civik olacak. Kurabiye hamurundan biraz daha civik olacak.( Ben 4 yumurtayida ekledim)
- Yaglanmis bir tepsiye karisimdan bir kasik yardimiyla limon buyuklugunde yuvarlak kurabiyeler gibi parcalar koyun.
- 25-30 dk kadar yada uzerleri kizarana kadar pisirin. Firinda piserken asla firinin kapagini acmayin. Pistikden sonra firin tamamen soguyana kadar firininizi acmayin.
- Kurabiyelerinizi ortasindan ikiye ayirin.
- Aralarina hazirladiginiz kremadan koyup kapatin.
- Uzerine cikolata sosu gezdirin. Sos donunca pudra sekeri serpin..
Kremanin Yapilisi;
- Kremayi mikserle cirpin. Ya da krem santiyi tarifine gore hazirlayin. Seker ve vanilya esansini ekleyin. Cilekleride ekleyip kasikla karistirin.
(ben cileklerin cogunu daha sonra kremanin ustune dizdim. Yarisini kremanin icine kattim).
Pay hamuru icin;
- 2 kap=500 ml un (buyuk su bardagi)
- 2/3 kap=160ml margarin
- 6 yemek kasigi=90ml soguk su
- bir tutam tuz
Ic dolgusu icin;
- 3 yumurta
- 1 kap seker (ben yari yariya esmer sekerle karistirdim)
- 1 tatli kasigi vanilya
- 1 kap misir surubu
- 3 yemek kasigi erimis tereyagi
- 1 tatli kasigi tuz
- 1,5 kap pekan fistigi
Yapilisi;
- Firininizi ısıtın.
- Genis bir kapda tuz ve unu karistirin. Margarini kucuk parcalar halinde una ekleyin ve catalla karistirin. Margarin unu iyice yedigi zaman suyu azar azar ekleyin.
- Homojen bir kivam alana kadar yogurun.
- Hamuru merdane ile yarim santim kalinliginda acin. Pay kalibinizi actiginiz hamura ters kapatip bir parmak bosluk birakarak kalip gibi kesin. Kalibi yaglayin ve hamuru yerlestirin.
- Actiginiz hamurun arta kalan kismindan ince kare ya da ucgen gibi parcalar kesin. Kalibinizin ustu kismina, hamurun basladigi yere hafif suyla islatarak yapistirin.
- Ayri bir kapda yumurtalari cirpin. Sekeri ekleyip karistirin. Yag, surup, vanilya ve tuzu ilave edin. Fistiklarida ekleyip karistirin.
- Pay hamurunun ustune malzemeyi dokun. Isinmis firinda 50-55 dk kadar ya da ustu kizarana kadar pisirin.
- Benim pay kalibim 23 cm capinda. Bu ve bunun yarisi kadar iki adet kucuk pay oldu bu malzemelerle.
- 1,5 kup şeker
- 4 yumurta
- 2 tatlı kaşığı vanilya esansı
- 250 gr tereyağ
- 115 gr yarı şekerli çikolata
- 3,5 kup un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2/3 kup damla çikolata
- 1/2 cup ceviz/ fındık/ badem kırığı (ben ceviz kullandım)
Yapılışı;
- Fırınınızı 180 C ye ayarlayın.
- Şeker, yumurta ve vanilyayı derin bir kasede iyice çırpın.
- Tereyağı ve çikolatayı 20 saniye mikrodalgada eritin. Çıkarın karıştırıp yeniden koyun. Bu şekilde çikolata tamamen eriyene kadar devam edin. Karışım kaynamadan kısa aralıklarla kontrol ederek eritin.
- Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Karıştırmaya devam ederek un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Homojen kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Çikolata parçalarını ve cevizi ekleyin. Karıştırın.
- Bir kaşık yardımı ile yaglanmış tepsiye yada yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 5 cm aralıklarla yerleştirin ve kaşığın tersi ile düzleyin.
- 12 dk. pişirin.Bisküviler süre sonunda yumuşak olalarda daha sonra sertleşiyorlar. 10 dk kadar soğutun.
Normal
