Geri git   Van.GEN.TR Forum | Yerel Van Forumu > Serbest alan > Yemek Tarifleri

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri, Türk ve Dünya Mutfakları...

Cevapla
 
Konu Araçları Stil
Alt 20/09/08, 12:04   #11
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Hint Usulü Midye
Malzemeler
  • ½ kg midye (ayıklanmamış)
  • 1 ½ fincan zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 adet taze kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde)
  • ½ tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü (veya bir tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi)
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı tarhun
  • 1 adet tatlı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı

Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, üzerlerinde hiçbir kalıntı kalmayacak tarzda temizleyin. İçlerini ayıklamadan bir kenara koyun.

Kırmızı soğanı çok küçük parçalara bölün. Zencefili de küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozun yarısını ve kırmızı biberi ince doğrayın. Tamamını sirke ve zeytinyağının yarısı ile birlikte blendere alıp, içinde hiç iri parça kalmayana ve koyu bir sıvı haline gelene kadar karıştırın.

Kalan zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Karışımı yavaş yavaş ekleyip ısıtın. Bu aşamada midyelerin tamamını ekleyip kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp midyelerin kabuklarının kendiliğinden açılıp açılmadığını kontrol edin. Açılmışsa ince doğranmış maydanoz ve tarhun ekleyin.Durumuna göre ½ ila 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Midyeleri tabaklara taksim edip tenceredeki sosu da eşit oranda paylaştırın.

Sıcak servis yapın.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:04   #12
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Chapati

Malzemeler
  • 50 gr. Sana
  • 3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
Yapılışı

Sana’yı tavada eritip, soğutunuz.

3 su bardağı unu aaagaha döküp ortasını havuz yapınız.

Eritilmiş Sana’yı ortasına döküp, kenarlarından içeriye un alarak yoğurunuz.

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip, hamuru kıvamı gelene kadar yoğurunuz. (Yumuşak ama ele yapışmayan)

Hamuru 8-10 dakika arası yoğurunuz.

18 veya 24 bezeye ayırınız.

Her bezeyi merdane ile 3 mm kalınlığında daireler olarak açınız.

Teflon tavayı kızdırıp, bir kap içerisine koyduğunuz sıvı Sana’ya kağıt havluyu batırıp, tavayı yağlayınız.

Açtığınız chapatilerin her iki tarafını çevire çevire kızdırıp, chapatileri sıcak olarak mercimekli sos ile servis yapınız
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:04   #13
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Paprikalı Makarna
Malzemeler
  • 350 gr Selva orta uzun makarna
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı köri
  • 25 gr margarin
  • 200 gram mantar
  • 4 adet kırmızı (salçalık) paprika biber
  • 2 çorba kaşığı soya filizi
  • 1 adet et suyu bulyonu
  • 1 tutam karabiber
  • 1 çay kaşığı safran
  • 1/2 demet taze reyhan
  • 1 tutam zerdeçal
  • 1 tutam tarçın
  • 100 gr koyun kıyması
  • tuz
Yapılışı

Lezzetli bir makarna pişirmek için oldukça geniş ve derin bir tencereye, bol miktarda suya ihtiyacınız olacak. Suyu yüksek ateşte kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı balı, et suyu bulyonunu ve safranı ekleyin. Her 100 gr. makarna için bir litre suya 10 gram tuz yeterlidir. Su kaynadıktan sonra tuzu ilave edin. Tuzu kaynamadan atmanız halinde suyun kaynama süresi gecikir. Eğer tuz diyetiniz var ise yarım limonun suyunu kullanabilirsiniz. Dilerseniz 1 çorba kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Makarnaları yavaşça azar azar ekleyin ki suyun kaynaması durmasın.Tencerenin kapağını kapatmadan paketin üzerinde belirtilen süre kadar kaynatın. Ara sıra karıştırın. Pişme süresinin sonuna doğru sık sık kıvamını kontrol edin. Haşlanan makarnayı soğuk suya tutmadan kevgirde süzün.

SOSUN HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak margarin yağında hafifçe sarartın. İçine kıymayı, ufak kesilmiş mantarları, kare şeklinde doğranmış paprika biberleri, soya filizlerini, köri baharatını, zerdeçalı, tarçını, tuzu ve karabiberi koyun. Kısık ateşte arada bir karıştırarak, sebzelerin kendi suyu yetmediyse 1 fincan kaynar su ekleyerek pişirin. Bu malzemeyi makarna ile karıştırın. Üzerini ince kıyılmış reyhanla süsleyerek sıcak servis yapın.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:04   #14
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Malzemeler
  • 4 soğan
  • 4 çorba kaşığı Piyale un
  • 2 yumurta
  • 1 şişe ketçap veya 2- 3 kaşık biber salçası
  • Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı
  • Tuz ve karabiber
Yapılışı

Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Un, yumurta, tuz, karabiber konup karıştırılır. Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp kırmızı renkte kızartılır.Ketçap veya biber salçası ile servis yapılır.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:04   #15
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Hint Pilavı
Malzemeler
  • 1 beyaz soğan, dilimlenmiş
  • 1 beyaz soğan, dilimlenmiş
  • 1 çorba kaşığı karanfil
  • tuz
  • 1 çorba kaşığı tane kakule
  • 1 küp şeker
  • 2 bardak basmati pirinci
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 bardak sıcak su
  • 5 cm tarçın kabuğu
Yapılışı

Narin kokulu bu pilav lezzetli olduğu kadar kolay da. Pirinciniz mutlaka basmati olmalı. Baharatları toz haline getirmeden pişirmeli ve pilavı yerken bütün baharatları çıkarmalısınız. Basamati pirincini bol soğuk suda 10 dakika bekletin (tuz koymamalısınız). Pirinci pamuklu bir beze alıp yüksek bir yere asarak 20 dakika tüm suyunun süzülmesini bekleyin. Tereyağını ısıtın. Baharatları atıp 20 saniye kavrulmamasına dikkat ederek çevirin. Soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinci ilave edip 2 dakika karıştırın. Sıcak suyu tencereye dökün. Şeker ve tuzu da atarak tenceredeki pilavı karıştırın. Tercerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç tüm suyu çekene kadar demlendirin. Sıcak servis yapın.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:04   #16
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Martabak
Malzemeler
  • 1 fincan ay şeklinde doğranmış soğan
  • Yarım fincan zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı zerdeçal (turmeric) - ya da bir çay kaşığı baharat
  • Yarım çay kaşığı acı kırmızı ya da karabiber
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 2 ya da 3 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kişniş otu (coriander)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yada 2 büyük soğan
  • 500 gram fırında kızartılmış kuzu ya da sığır eti
Yapılışı

Eti kıyma haline getirdikten sonra, soğanları güzel bir şekilde doğrayın, sarımsağı iyice dövün. Bir yemek kaşığı zeytin yağını tavaya koyduktan sonra soğan ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar kızartın, kimyon, kişniş otu, zencefil, acı kırmızı ya da karabiberi, zerdeçalı eledikten sonra yarım dakika kadar ateşte kızartın. Sonra kıymayı içine atın, güzelce karıştırın ve böylece bir dakika kadar devam edin. Yumurtaları içine kırmadan ve ay şeklindeki soğanları içine atmadan önce bir müddet soğumaya bırakın. Sonra tekrar bunları güzelce karıştırın, artık iç kare şeklinde kesilmiş hamurun üstüne kaşıkla konacak kıvama gelmiştir. Her bir hamur için bir kaşık iç koymanız yeterli olacaktır Daha sonra başka bir kare hamuru bunun üstüne koyup kenarlarından kabaca tutuşturun. Martabaklar dondurulduktan sonra bunlar içinde zeytinyağı olan tavanın içine atılır Zeytin yağına attıktan sonra birkaç saniye düz bir kaşıkla bastırın, böylece kaplama yağın içinde kalacak ve gevrekleşmesi önlenmiş olacaktır. Her bir tarafı bir kez döndürdükten sonra bir dakika ya da daha fazla zaman durumuna göre kızartılabilir.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:05   #17
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Bhatura
Malzemeler
  • Beyaz un 150 gr.
  • Buğday unu 375 gr.
  • Tuz 2 tatlı kaşığı
  • Karbonat 1/2 tatlı kaşığı
  • Pudra şekeri 2 tatlı kaşığı
  • Yoğurt 150 gr.
  • Su 12 cl.
  • Ghi 1 çorba kaşığı
Yapılışı

Yoğurt, şeker, karbonat ve beyaz un bir çanağın içinde karıştırılır. Üstü örtülür, iyice sıcak bir yerde bir gece bekletilir. Böylece doğal bir fermantasyon oluşur. Tereyağı veya ghi, tuz, has buğday unu karıştırılır. Bütün gece bekletilen karışıma ılık su katılır, iki karışım biraraya getirilir, düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Gerekirse biraz has buğday unu katılır. Üstü örtülen hamur 2-3 saat ılık bir yerde bekletilir. Köfte haline getirilen hamur parçaları merdaneyle açılarak 12 santim çapında pide biçimine getirilir. Bunlar sıcak ghi'de kızartılırken pembeleşip kabarmaları için yağın içine iyice daldırmalıdır. Yağdan alınan pideleri iyice süzdürmek gerekir. Ilık olarak, örneğin köri'li sebze veya chutney'le yenir.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:05   #18
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Malpurı
Malzemeler
  • 250 gr. bugday unu
  • 100 gr. pudra sekeri
  • 50 gr. toz seker
  • 3/4 lt. yogurt
  • 200 gr. sut
  • 200 gr cilek veya baska kirmizi meyve
  • 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
  • kizartmak icin ghi
Yapılışı

Un,pudra seker,kabartma tozu ve sut karistirilir. Elde edilen hamurdan bir corba kasigi sicak ghi'ye akitilir. 4-5 dak.pembelestirilir. Ghinin isisi sabit olmalidir. Atesten alinan Malpuriler suzulup sogutulur. Bir canagin icinde yogurt,pudra sekeri ve ezilmis meyveler iyice karistirilir. Malpuriler bu karisimin icine atilir. 10 dak bekletildikten sonra servis yapilir.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:05   #19
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

KUZU ROGAN JOSH
Malzemeler
  • 800 gr. ince kesilmiş kuzu eti
  • Acı biber, tuz
  • 4 adet soğan (doğranmış)
  • Taze kişniş
  • 1 adet sarımsak (ezilmiş)
  • Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı zencefil (ezilmiş)
  • Yoğurt sosu
  • 2 tatlı kaşığı garam masala baharatı
  • 2 tatlı kaşığı kaküle (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı turmeric baharatı
  • 1 adet domates
Yapılışı

Tavaya zeytinyağı konulur, orta ateşte ısınınca içine doğranmış soğan, sarımsak ve zencefil atılır. 25 dakika ocakta tutulur. Hazırlanan soğanlı karışımın üçte biri bir kenara alınır. Kalanların içine turmeric, tuz, 1 tatlı kaşığı garam masala eklenerek 5 dakika pişirilir. Daha sonra doğranmış domates eklenir, yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirilmeye devam edilir. Kuzu etleri eklenerek biraz çevrilir. Kuzu etlerinin üzerini örtecek kadar su eklenir; tavanın kapağı kapatılıp kısık ateşte iki saat ara sıra karıştırılarak pişirilir. İki saat sonra kalan garam masala, üçte biri ayrılan soğanlı karışım, taze kişniş, kakule tozu eklenir ve karıştırılır, 5 dakika daha pişirilir. Üzerine yoğurt sos döküldükten sonra servis yapılır.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Alt 20/09/08, 12:05   #20
By_Espr!C
Guest
 
By_Espr!C - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Mesajlar: n/a
Standart

Kachoomar - Hint Ezmesi

Malzemeler
  • 2 corba kasigi ince kiyilmis aci sivri biber (esas tarif serrano chilli kullaniyor)
  • 1 bardak kabaca kiyilmis taze kisnis
  • 1 bardak ufak dogranmis sogan
  • 1 bardak ufak kup seklinde dogranmis salatalik
  • 2 bardak ufak kup seklinde dogranmis domates
  • ½ tatli kasigi kizartilmis tane kimyon
  • 1 limonun suyu
  • kaba tuz
Yapılışı


Butun malzemeleri bir kapta karistirin.
Tavuk ve patates ile servis yapabilirsiniz.Üzerini kapatip buzdolabinda 5 gune kadar saklayabilirsiniz.
  Alıntı ile Cevapla
Konu Sayısı: 4049
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Konu Araçları
Stil

Yetkileriniz
Yeni Mesaj yazma yetkiniz Aktif değil dir.
Mesajlara Cevap verme yetkiniz aktif değil dir.
Eklenti ekleme yetkiniz Aktif değil dir.
Kendi Mesajınızı değiştirme yetkiniz Aktif değildir dir.

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Gitmek istediğiniz klasörü seçiniz


Bütün Zaman Ayarları WEZ +3 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 18:42 .


Powered by vBulletin
Copyright © 2000-2007 Jelsoft Enterprises Limited.
Sitemap
6, 5, 3, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 113, 16, 17, 18, 19, 81, 20, 27, 22, 23, 24, 25, 26, 48, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 43, 136, 40, 58, 45, 42, 44, 46, 47, 53, 54, 55, 56, 57, 59, 60, 70, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 68, 69, 71, 72, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 82, 83, 96, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 98, 97, 100, 101, 102, 103, 106, 104, 105, 112, 109, 108, 107, 110, 111, 114, 115, 118, 116, 117, 119, 148, 154, 124, 165, 122, 120, 123, 121, 150, 153, 125, 128, 129, 131, 132, 133, 134, 135, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 151, 149, 202, 175, 164, 152, 167, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 195, 169, 166, 168, 170, 171, 172, 199, 174, 173, 196, 200, 176, 177, 180, 178, 179, 182, 189, 187, 184, 186, 191, 192, 193, 194, 197, 198, 201, 203, 229, 204, 205, 206, 207, 208, 209, 210, 211, 212, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 236, 231, 232, 233, 234, 235, 237, 240, 239, 241, 243, 242, 244,