MALZEMELER
3 adet yumurta
Yarım litre süt
2 su bardağı un
1 tutam tuz
İç malzemesi:
1 adet küp doğranmış kabak
3 çorba kaşığı küp doğranmış kurutulmuş domates
2 çorba kaşığı enine doğranmış yabani mantar
Yarım kalıp keçi peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞ TARİFİ
Krep hamuru için yumurtaları derin bir kaba alın. İyice çırpın. Çırpmaya devam ederek, unu ekleyin. Un ve yumurtalar özleştikten sonra azar azar süt ekleyin. Çırpmaya devam edin. Karışım pürüzsüz bir kıvama geldiğinde tuzu ekleyin. Bir süre dinlendirmeye bırakın. Krepin iç malzemesi için bir tavada zeytinyağını kızdırın. Küp kesilmiş kabağı, yine küp kesilmiş kurutulmuş domatesi ve enine doğranmış mantarları ilave edin. Sebzeler iyice yumuşadığında küp doğranmış keçi peynirini ilave edin. Tavayı ateşin üzerinden alarak, karıştırın. Başka bir tavada sıvıyağı kızdırın. Çorba kepçesinin 3/4'ünü krep hamuru ile doldurun. Bu karışımı kızgın tavaya boşaltın. Krep hamurunu arkalı önlü pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde bitirin. Pişirdiğiniz kreplerin içine keçi peynirli harçtan koyarak, sıcak servis yapın.
MALZEMELER
2 adet kereviz
Yarim limonun suyu
Yarim kg ispanak
1 adet sogan
1 tatli kasigi sivi yag
1 çorba kasigi pirinç
Karabiber, kirmizibiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kerevizleri temizleyin. Ortalarini oyup, limonla ovun. 15 dakika haslayin.
Kerevizler haslanirken ispanaklari yikayin. Sogani küçük dograyin, 1 tatli
kasigi sivi yagda kavurun. Ispanaklari da ilave edin. Pirinci ekleyin.
Tencerenin kapagini kapayin. Ispanaklari kendi suyu ile pisirin.
Bir tutam tuz ve baharatlarini ekleyin. Ocaktan alin. Haslanmis kerevizlerin
içine ispanagi doldurun. Servis tabagina koyun. Dilerseniz, yogurtla da
servis yapabilirsiniz.
MALZEMELER
500 gr. Levrek
500 gr. Dil Baligi
500 gr. Mezgit
1/2 Su Bardagi Zeytinyagi
2 Büyük Sogan
2 Pirasa
2 Dis Dövülmüs Sarmisak
2 Domates
2 Çorba Kasigi Limon Suyu
1/2 Limonun Kabugu
1 Tatli Kasigi Kekik
2 Çorba Kasigi Kiyilmis Maydanoz
2 Defne Yapragi
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Dövülmüs Safran
Tane Karabiber
RUY SOS MALZEMESI
3 Patates (haslanmis)
1 Tutam Safran
3 Dis Sarmisak
1 Su Bardagi Zeytinyagi
3 Yumurta Sarisi (Çig)
2 Yemek Kasigi Salça Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
RUY SOSUN HAZIRLANISI
Yumurta sarilarini zeytinyagi ile çirpin. Patatesi rendeleyin. Hazirladiginiz
karisima ekleyerek telle karistirin. Salçayi ilave ederek çirpin.
Karisima zeytinyagi ve tuz ekleyin. Sarmisak ve safrani havanda döverek
sosa ekleyin.
ÇORBANIN HAZIRLANISI
Baliklarin filetolarini dikkatlice çikarin.
Temizlenen baliklardan çikan kilçik ve baslari, deniz ürünleri disindaki tüm
malzemelerle birlikte 40 dakika kadar kaynatin.
Çorba hazir oldugunda malzemeleri süzün. Elinizdeki balkları
çorbaya ilave ederek 15 dakika kaynatin. Etlerin dagilmamasina
dikkat edin.
Çorbayi, ruy sos ve kizarmis ince ekmek dilimleriyle servis edin.
MALZEMELER
16 adet orta boy dil baligi filetosu (4 iri dil baligi)
1 çay fincani dilimlenmis mantar
1 çay kasigi çok ince sogan
½ tatli kasigi margarin
2 adet iri kabuklari soyulup çekirdekleri çikmis ince kiyilmis domates
tuz
bir tutam karabiber
½ su bardagi balik suyu
1 çorba kasigi tereyagi
2 çay kasigi un
4 çorba kasigi krema
YAPILIŞ TARİFİ
Balik filetolarini hafifçe dövüp yassilastirin, içini disina getirip üçe katlayin.
Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yaglayip sogani serpin. Baliklarin
katlanmis kismini alta getirerek baliklari soganin üzerine dizin. Üzerlerine
tuz, biber, domates, mantar ve balik suyunu ilave edin.
Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir
kevgirle baliklari ve mantarlari susuz olarak bir ograten tabagina çikarin.
Tereyagi ile unu karistirip baliklarin suyuna ilave edin. Bir çirpma teli ile
karistirip agir agir 2 dakika kaynatin. Yumurta sarisini krema ile karistirip
sosun içerisine karistirarak ilave edin. Atesten alip baliklarin üzerine
dökün. Üstten hizli atesli firinda üstü renk alana kadar birkaç dakika
kizartin ve servis edin.
MALZEMELER
3 adet orta boy soyulmus patates
250 gr muhtelif balik filetosu
1 adet ince zar biçiminde dogranmis dolmalik biber
1 küçük sogan ince dogranmis
½ dis sarimsak
1 tutam karabiber
½ tatli kasigi tuz
az hindistan cevizi
1 çorba kasigi margarin
2 kahve fincani rende gravyer
4 yumurtanin beyazi
4 yumurtanin sarisi
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklari küçük zar biçiminde dograyin. Küçük bir tencereye yagi koyup
kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi,
tuzu ilave edin. Kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika
pisirip atesten alin. Bir süzgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine
koyarak içinde çok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak çektirin.
Atesten alip muhafaza edin. Patatesi temizleyip dörde bölün. 20-30 dakika
haslayip süzdürün karistirmadan bir kalburdan geçirip tenceredeki
çektirdiginiz balik suyunun içine koyun. Baligi ve yumurta sarilarini
hindistan cevizini ilave edip bir kasikla iyice karistirin. Yumurta beyazini bir
çirpma teli ile çirparak koyu bir köpük gibi iyice kabartin. Bir kevgirle
karistirarak patatesli baligin içerisine yedirin. 4 adet birer kisilik sufle
güvecinin içlerini tamamen yaglayip içlerine galeta tozu serpin. Sufle
harcini agiz hizalarina kadar doldurup iyice kabarip renk alincaya kadar
hizli atesli firinda 15-20 dakika pisirip servis edin
4 kişi için
8 adet orta boy barbunya ve 4 adet iri barbunya
1 kahve fincanı rafine yağı
4 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
4 yaprak defne
az tuz
bir tutam karabiber
1 limonun suyu
8 adet ançuez filetosu
16 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Barbunyaları temizleyip tuzlayın, biberleyip limon suyunu ilave edin. İçlerine birer defne yaprağı koyun. Rafine yağını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin. Ağır ağır kaynatarak domates bırakacağı suyu çekinceye kadar sekiz on dakika pişirip ateşten alın. Zeytinleri tereyağında 1-2 dakika sote yapıp domateslerin içine ilave edip karıştırın. Barbunyaları hafif unlayıp rafine yağı il eyağlayın. Demir veya kömür ızgarasında dörder dakika alt üst pişirip servis tabağına alın. Üzerlerine eşit olarak domatesli zeytini taksim edin. İkişer adet ançuez koyun. Maydanozu serpin.
MALZEMELER
1/2 Kalip Tuzsuz Beyaz Peynir
Kirmizibiber, Karabiber, Kimyon
Maydanoz
3 Adet Yufka
1/2 Paket Margarin
1 Yumurta Sarisi
Çörekotu
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazirlik olarak böregin harcini hazirlayin. Bunun için tuzu alinmis beyaz
peyniri ufalayin. Dilerseniz içine ince ince kiyilmis maydanozu dograyin.
Kirmizibiber, karabiber, kimyonu ekleyin.
Margarini eritip, sogutun. Ilk yufkayi serin ve üzerine yagi gezdirin.
Üzerine ikinci yufkayi serin. Ayni islemleri bütün yufkalar için tekrarlayin.
Keskin bir biçakla, sigara böregi yufkasi formunda 16 üçgen parça kesin.
Her parçanin genis kenarina peynirli harçtan koyarak, genisçe sarin.
Genis bir tencereye soguk su koyun. Bütün börekleri içine atin. Suyun
içinde yarim saat bekletin. Bu sürenin sonunda börekleri tencereden
çikarin. Iki elinizin arasinda sikin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. Üzerine
çirpilmis yumurta sarisi sürün. Dilerseniz çörekotu ve susam serpin. 180
dereceye ayarlanmis firinda altin sarisi renk alana dek pisirip servis yapin.
MALZEMELER
4 su bardagi un
1 paket hazir Instant maya
1 çay bardagi toz seker
1 paket vanilya
1 çay kasigi tarçin
1 yumurta
50 g margarin
1,5 çay bardagi ilik süt
Içi için:
1 yumurta aki,
Yarim çay bardagi toz seker,
12 adet mürdüm erigi
Üzeri için: 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi süt
YAPILIŞ TARİFİ
Mayayi unun üzerine döküp karistirin. Toz seker, sekerli vanilin, tarçin,
yumurta, margarin ve sütü ekleyip iyice yogurun. Üzerini kapatip 35-40
dakika dinlendirin.
Içi için: Yumurta akini sekerle karistirin. Içine erikleri ince
dilimleyip karistirin. Hamuru 1 cm kalinliginda açin. Üzerine erikli karisimi
yayin. Rulo seklinde sarin. 2 cm eninde dilimler kesip 27 x 22 cm
ölçülerindeki tepsiye yan yatirarak aralikli siralayin. Yumurta sarisini sütle
çirpin ve üzerine sürün. 15 dakika dinlendirip önceden isitilmis 180
dereceli firinda 25-30 dakika pisirin.
MALZEMELER
1 kg. Un
250 gr. Soguk Süt
300 gr. Soguk Su
500 gr. Margarin
Bir çay kasigi tuz
50 gr. Yas Maya
YAPILIŞ TARİFİ
Unun ortasi açilir, tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur.
Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur
merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdörtgen seklinde açilir.
Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde
dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerlestirilir. Margarinin hamurun
disina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz bölümü diger
kismin üstüne örtülür. Hamurun altina ve üstüne biraz un serpilip merdane
ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdörtgen olacak sekilde açilir. Üst üste
geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta
15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez
tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta açilir (min. 2-3 mm,
max. 5-7 mm). Kruasan hamuru üçgenler olusturacak sekilde kesilir. Bu
parçalarin genis kismina tercihe göre marmelat, kasar veya sosis
koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir. Kruasarilan üzerine bir bez veya
naylon örtülerek 35 °C sicakligi geçmeyecek bir ortamda mayalanmasi
saglanir. Mayalanan kruasanlann üstlerine firça ile yumurta sarisi sürülüp,
220-230 °C`lik firinda 25-30 dakika pisirilir
MALZEMELER
3 yumurta
2 su bardagi seker
2 su bardagi un
2 su bardagi sut
1/2 paket margarin
1 paket kabartma tozu
2 paket kakao
1 paket vanilya
Kremasi Icin:
1 paket krem santi
YAPILIŞ TARİFİ
Kek icin:
yumurtalar iyice cirpildiktan sonra seker eklenir ve cirpmaya devam edilir.
sut yavas yavas eklenir.Vanilya ve kabartma tozu da eklenerek iyice
cirpilir.
Kakao ve eritilmis margarin de eklenerek karistirilir.
Un eklenir tekrar karistirilir
Karisim yaglanmis kek kalibin konulur.Orta isili firinda 20-25 dakika
pisirilir.Cikarilip uzerine bir bardak sut dokulur.
krem santi hazirlanir.Kekin uzeri krema ile suslenir
Normal
