Yaz Parfesi (Fransa)

MALZEMELER
2 adet seftali
2 adet muz
10 adet kayisi
Yarim adet limonun suyu
1 su bardagi çekilmis sam fistik
2 yemek kasigi bal
2 yemek kasigi margarin
1 paket toz krem santi
1 paket labne krem peynir
1 su bardagi süt
1 su bardagi dondurulmus visne

YAPILIŞ TARİFİ
Kabuklarini soydugunuz muzlari,kayisilari ve seftalileri küpler halinde
dograyiniz. Bir kase içerisine su ve yarim limonun suyunu koyup,
dogranmis muzlari, kararmamalari için hazirladiginiz limonlu su da
bekletiniz. Derin bir kasede toz krem santi, süt ve labne peyniri
karistiriniz. Servis yapacaginiz cam bir kabin içine suyunu süzdügünüz
dogranmis muzlari,kayisilari, seftalileri koyup, labne peyniri ile birlikte
çirptiginiz krem santinin yarisini meyvalarin üzerine döküp, kasigin sirti ile
kremanin üzerini düzeltiniz. Ara katin üstüne, kabin kenarlarindan
gözükecek biçimde dondurulmus visneleri diziniz. Visnelerin üzerine kalan
labne ile çirptiginiz krem santiyi koyup, kasigin sirti ile düzeltiniz. En
üstüne çekilmis sam fistiklarin yarisini döküp, buzlukta en az 2 saat
dondurunuz. Yaz parfesi buzdolabinda donarken, küçük bir tavada
margarin, bal ve kalan çekilmis samfistiklari 5 dakika kadar kavurunuz.
Önceden yaglanmis bir tepsiye döküp, sogutunuz. Kalip halinde
dondurdugunuz balli fistiklari hafifçe tepsiyi alttan isitirak çikarip, bütün
halde kesme tahtasinin üzerine koyup, bir biçak ile ince ince kiyiniz. Taze
meyveli yaz parfesinin üzerini kiyilmis balli fistiklarla süsleyip, soguk
olarak servis ediniz.

Şeftalili Parfe (Fransa)

MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardagi toz seker
2 su bardagi krema
3 yumurta sarisi
1 paket vanilya
4 adet seftali
1 çay bardagi pudra sekeri
50 gr. badem
Bögürtlen sosu için:
150 gr. bögürtlen,
1 çorba kasigi pudra sekeri,
1 çay kasigi limon suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Yumurtalari ve yumurta sarilarini, sekeri, vanilyayi ve bir tutam tuzu
benmaride kremamsi bir kivam alincaya kadar çirpin. Karisimi atesten alip,
soguyuncaya kadar çirpmaya devam edin. Sogudugunda buzdolabindan
çikardiginiz kremanini önce 1/3`ünü ekleyip karistirin. Daha sonra kalan
kremayi alt üst ederek karistirin. Hazirladiginiz kremayi dikdörtgen bir
kaliba koyup, buzdolabinda bir gece bekletin. Seftalileri ikiye bölüp,
çekirdeklerini çikarin. Çukur kisimlari alta gelecek sekilde yayvan bir
tencereye dizip, üzerine çikacak kadar su ekleyin. Üzerlerine pudra sekeri
serpip kaynatin. Su kaynamaya basladiginda 3 dakika bekleyip, atesten
alin. Seftalileri süzün, yumusayan kabuklarini soyup, sogumaya birakin.
Bögürtlen sosunu hazirlamak için, bögürtlen, pudra sekeri ve limon
suyunu blendirda karistirin. Buzlukta sogutulmus tabaklara hazirladiginiz
bögürtlen sosundan koyun. Üzerine parfeden istediginiz sekilde parçalar
çikarip yerlestirin. Yanina 2 yarim seftali koyup, kiyilmis badem serperek
servis yapin

Sirkeli Armut (Fransa)

MALZEMELER
600 ml. elma sirkesi + su (yarısı su yarısı sirke)
225 gr. toz seker
1 çubuk tarçin
2 kasik portakal suyu
8 adet armut
2 kasik badem

YAPILIŞ TARİFİ
Armutlar soyulur ve bütün olarak bir tencereye konur. sirke, toz seker, tarçin, portakal suyu katilarak armutlar yumusayincaya kadar pisirilir. Armutlar servis tabagina alinir. Üzerine suyu süzülerek ilave edilir. Badem parçalariyla süslenerek soguk servis yapilir.

Muzlu Parfe (Fransa)

MALZEMELER
2 yumurta
2,5 çay bardagi pudra sekeri
125 g margarin
2 yemek kasigi kakao
250 g ince dövülmüs bisküvi
2 adet muz

YAPILIŞ TARİFİ
Yumurta, pudra sekeri, margarin ve kakaoyu çirpin. Bisküvileri ekleyip
iyice karistirin. Karisimi yagli kagit üzerine yayin. Üzerine muzlari koyun
ve rulo seklinde sarin. Ruloyu yagli kagidin içine sarip buzlukta dondurun.
Dilimleyerek servis yapin

Milföylü Çilek (Fransa)

MALZEMELER
Hamur Malzemesi:
1 kg. un
350 gr margarin
1 yemek kasigi sirke
1 limon suyu
1 çay kasigi tuz
Krema Malzemesi:
1.5 su bardagi süt
2 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi krem santi
1/2 su bardagi un
3 yemek kasigi margarin
20 çilek
1/2 paket çilek jölesi

YAPILIŞ TARİFİ
Mermer aaagahin üzerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun.
Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin. Hamuru açin,
dörde katlayin ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Ayni
islemi 2 kez daha tekrarlayin. Sütü atesin üzerine alin. Diger tarafta
yumurta ve sekeri çirpin. Karisimi, süte ilave edin. Unu yavas yavas
yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve
margarini ilave ederek kremayi hazirlayin. Hamuru açip, 7x7 ebadinda
kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. Üzerine
temizlenmis çilegi yerlestirin. Hamurun uçlarini yukarida birlestirin.
Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 derece isida 30 dakika pisirin. Jöleyi
üzerindeki tarife göre hazirlayip, pismis milföylarin üzerine sürerek servis
yapin

Meyveli Yoğurt Tatlısı (Fransa)

MALZEMELER
1 su bardagi yogurt (250 gr.)
1 1/2 su bardagi pudra sekeri (250 gr.)
2 su bardagi un (300 gr.)
1 1/2 çorba kasigi tereyagi (25 gr.)
3 yumurta
1 çay kasigi karbonat
300 gr. donmus visne
Surup için: 2 bardak toz seker (500 gr.)
3 1/2 su bardagi su (875 ml.)
3 çay kasigi limon suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Yogurdu bir kapta krema haline gelinceye kadar el mikseri ile çirpin; pudra
sekeri, yumurta, tereyagi ve un ilave edip iyice karistirin. Karisima
karbonati ekleyin ve eriyinceye kadar el mikseri ile karistirin. Visneleri
döktükten sonra karistirmaya kasikla devam edin. Visneli kek hamurunu,
yaglanmis bir firin kabina (kare veya dikdörtgen) 2 parmak kalinliginda
dökün. Keki 175 °C isitilmis firinda, üstü pembelesinceye kadar (45-50
dk.) pisirin. Kek hamurunun firindan çikmasina yakin, bir tencereye surup
malzemelerini koyup, sekeri orta ateste eritin. Surubu, 10 dk. kadar
kaynatin ve kivaminin sulu olmasina dikkat edin. Pisen kek hamuruna
kaynar haldeki surubu yavas yavas yedirin. Tatlinizi dört köse veya
baklava seklinde dilimleyip soguk olarak servis yapin.

Meyveli Terin (Fransa)

MALZEMELER
1 kutu meyve jölesi (tercihan limon)
2 su bardagi visne (250 gr.)
2 su bardagi çilek (250 gr.)
2 su bardagi frambuaz (250 gr.)
Yarim su bardagina yakin seker (100 gr.)
10 yaprak taze nane

YAPILIŞ TARİFİ
Meyve jölesini paketinin üzerindeki tarife göre hazirlayin. Meyveleri ayri
ayri küçük tencerelerde, her tencereye esit miktarda seker koyarak pisirin.
Meyveli terini hazirlayacaginiz dikdörtgen kabin dibine önce visneleri
yayin. Üzerlerine 3-4 yaprak taze nane serin ve hazirladiginiz meyve
jölesinin üçte birini dökün. Kabinizi buzdolabina koyun ve jölenin sertlesip
sogumasini bekleyin. Buzdolabinda sertlesmis jölenin üzerine frambuazlari
yayin. Tekrar 3-4 yaprak nane serin. Geriye kalan jöle karisiminin yarisini
ekleyin ve buzdolabinda sertlesmesini bekleyin. Meyveli terini dolaptan
alin. Sirasiyla çilegi, naneleri ve jölenin geri kalan kismini dökerek,
meyveli terini iyice sertlesene kadar (2-3 saat) buzdolabinda bekletin.
Dilimleyerek servis yapin

Çikolatalı Mus (Fransa)

MALZEMELER
1 su bardagi krem santi (hazir toz krem santi paketinden hazirlanmis)
2 yumurta aki
3 çorba kasigi tereyagi (oda sicakliginda) (45 gr.)
200 gr. beyaz çikolata (eritilmis)
2 çay kasigi gülsuyu
120 gr. bitter çikolata (eritilmis)

YAPILIŞ TARİFİ
Hazir kutu toz krem santiyi (75 gr.) kutu üzerindeki tarife göre,
koyulasincaya kadar el mikseriyle çirpin (çok sertlesmemesine dikkat
edin). Yumurta aklarini, iyice sertlesip karlasana kadar çirpin. Büyük bir
kâsede eritilmis beyaz çikolata ile oda sicakligindaki tereyagini, el mikseri
kullanarak, krema haline gelinceye ve soguyuncaya kadar çirpin.
Soguttugunuz karisima sirasiyla hazirladiginiz kremayi, gülsuyunu ve
sertlesip karlasmis yumurta aklarini yedirin. Musunuzu 6 ayri servis kabina
kasikla bosaltin ve buzdolabinda sogutun. Soguyan muslarin üzerine,
eritilmis bitter çikolatayi esit sekilde paylastirarak servis yapin

Karnabahar Ograten (Fransa)

MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
1 kavanoz garnitür
200 gr. kusbasi dogranmis tavuk eti
3 çorba kasigi margarin ya da tereyagi
3 çorba kasigi un
1,5 su bardagi süt
1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Karnabaharlari çiçek çiçek ayirarak az tuzlu suda haslayin. Tavuk etlerini
de haslayin. Margarin ya da tereyagini bir kapta eritin. Unu azar azar ilave
ederek pembelesinceye kadar kavurun. Sütü de azar azar ilave edin.
Koyulasincaya kadar pisirin. Biraz soguyunca yumurtalari kirin ve iyice
karistirin. Içine tuz ve1/2 su bardagi kasar peyniri rendesini ilave edin ve
karistirin. Firin kabina besamel sosun birazini dökün. Üzerine
karnabaharlari dizin. 1 kavanoz garnitür ve tavuk etlerini de ilave edin.
Kalan besamel sosu tamamen üzerini kapatacak sekilde yayin. Kalan 1 su
bardagi kasar peyniri rendesini üzerine serpistirin. Daha önceden orta
hararette isitmis oldugunuz firinda üzeri kizarincaya kadar pisirin.
Yemeginizi servise hazirdir.

Enginarlı Salata (Fransız)

MALZEMELER
4 adet enginar
Içi için:
4 adet haslanmis yumurta
3 çorba kasigi sirke
5 adet salata yapragi
1 kutu krem peynir
YAPILIŞ TARİFİ
Enginarlarin dis kabuklarini soyun. Ters çevirip içlerindeki mor renkli
yapraklari ve tüyleri temizleyin. Yapraklarin bir bölümünü süsleme için
ayirin.
Enginarlari yarim limonla ovun. Tuzlu kaynar suda yarim saat haslayin.
Karidesleri sirkeli suda haslayip, kabuklarini soyun.
Sosu için krem peynir, kisnis, ince kiyilm haslanmis yumurta ve ince
kiyilmis salata yapraklarini karistirin.
enginarlarin üzerine hazirladiginiz sosu
gezdirin Ince kiyilmis dereotu ve enginar yapraklariyla süsleyerek servis
yapin.