MALZEMELER
3 dana incik kemikleri çıkarılmış
1 orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 orta boy kereviz
1 çorba kasıgı un
Tuz ,karabiber
1 çay kasıgı mercanköşk
2 çorba kasıgı ayçiçeği yağı
50 gr tereyağı
Ufak parça limon kabuğu ,defne yaprağı
3/4 litre Et suyu
Yeterince Muskat
YAPILIŞ TARİFİ
Soğan sarmısak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp şeklinde
doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk,karabiber birbirine karıştırılır ve incikler
bu karışıma bulanır.
Fazla un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçek yağı fırına dayanıklı ve kapaklı
bir kapta kızdırılır. Soğan, sarmısak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma
inciklerde konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma
kabına limon kabuğu, defne yaprağı, ilave edilir.
Et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür.
Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir.Pişme süresi bir buçuk
saatdir. Etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir. Tereyağı
eritilerek yarım kahve kaşığı muskat sosa katılır. Servis tabağına alınmış
İnciklerin üzerine sos dökülür.Safranlı pilavla servis edilir.
Ağaç şeklinde